荸荠是中国的特色蔬菜之一 ， 通常以地下膨大球茎供食用 ， 可以生食、熟食或做菜 ， 或制作成罐头 ， 或制作成佐料 ， 或提取成淀粉 。荸荠最常见的吃法是生吃 ， 即洗净后去皮即可食用 。
荸荠

文章插图
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荸荠 ， 别名马蹄、水栗、芍、凫茈、乌芋、菩荠、地栗、钱葱等 ， 是莎草科、荸荠属植物 ， 花果期为5-10月 。
荸荠 ， 分布在中国、日本、琉球群岛、南洋岛和印度 。在中国分布于台湾、江苏、广东、海南地区 。
荸荠属于寒性食物 ， 且生长于地下沼泽或水田中 ， 表皮多有细菌、寄生虫附着 ， 因此不宜生食过多 。

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