一把金针菇2个西红柿，逢年过节我都会做这道菜，开胃解腻又营养

逢年过节，中国人家家户户都会准备一桌丰盛的美食，餐桌上不仅要准备大鱼大肉这些硬菜，也需要有开胃解腻的素菜、下酒的凉拌菜，和清淡营养的荤素搭配。前面给大家分享了红烧狮子头、清蒸鲈鱼、炸酥肉、蒸猪肉片等硬菜，今天再给大家分享一道荤素搭配、开胃解腻、做法非常简单的菜谱。
番茄肉末金针菇

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这道菜的主要食材选用了金针菇、西红柿和猪瘦肉，做好以后颜色诱人、香味扑鼻、低脂又健康，口感开胃又营养，连挑食的小朋友都喜欢。
下面一起来看看详细的做法和步骤吧！

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一把金针菇、2个西红柿、一小块猪瘦肉、葱花、蒜末、食盐、生抽、蚝油、鸡精、淀粉水

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1、首先准备一把金针菇，把根部切掉，然后再用手撕成小朵，这样方便清洗，也更容易入味。

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2.撕好的金针菇放入大盆中，加一勺盐，倒入没过金针菇的清水浸泡几分钟，然后清洗干净，捞出来控水备用。

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3.准备2个西红柿洗净，用叉子插到西红柿底部，然后燃气灶开最小火，把西红柿放在火上烤10秒钟左右，西红柿皮就会开裂起皱，这样去西红柿皮比用开水烫还要简单快速。

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4.西红柿去皮后切成小丁，装入碗中备用。

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5.准备几瓣大蒜切成蒜末，几根小葱切成葱花，切好后装盘备用。

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6.准备一小块猪瘦肉，先切成薄片，再改刀切成细条，然后剁成肉末，可以剁得碎一点，这样口感更好，剁好之后也装入碗中备用。

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7.锅中水烧开，加一勺盐入个底味，把金针菇放入锅中焯水，金针菇完全熟透后控水捞出，放入漏筐或者漏盆中继续控水。

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8.金针菇的水分控好以后，整齐地摆到一个长盘子中备用。

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9.锅热后加少许油，然后放入肉末炒散，肉末炒至变色后加入蒜末，开中小火继续翻炒，蒜末炒香放入西红柿丁，把西红柿丁炒出汁。

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10.西红柿炒出汁以后开始调味，加一小勺盐、少许生抽、一小勺蚝油、少许鸡精，用铲子把调料炒匀，然后加小半碗清水，开大火煮2分钟左右，时间到再加一大勺淀粉水勾芡，让汤汁更浓稠一点，再次煮开就可以关火了。

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11.把汤汁均匀地浇到金针菇上面，最后再撒上一点葱花点缀，这样一道简单好吃又营养的番茄肉末金针菇就做好了。

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