增稠剂有哪些

增稠剂有:淀粉、果胶、琼脂、甲基纤维素、羧甲基纤维素等 。增稠剂 , 又称胶凝剂 , 是用于食品时又称糊料或食品胶 , 大多属于亲水性高分子化合物 。按来源分 , 增稠剂可分为动物类、植物类、矿物类 。
增稠剂

增稠剂有哪些

文章插图
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增稠剂可分为天然和合成两大类 。天然品大多数从含多糖类黏性物质的植物和海藻类制取 , 如淀粉、阿拉伯胶、果胶等 。
合成品的增稠剂含有羧甲基纤维素、丙二醇藻蛋白酸酯、甲基纤维素、淀粉磷酸钠、羧甲基纤维素钠、藻蛋白酸钠、酪蛋白等 。
增稠剂广泛用于食品(如在调味酱、冰淇淋等中添加提高食品黏度或形成凝胶的食品添加剂)、化妆品、洗涤剂、乳胶、印染、医药、橡胶、涂料等 。


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