法国甜品大师法国男神爆火！低调行事的他居然是甜品界的世界冠军( 二 )

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你可以用一个小管道喷嘴在泡芙的扁平面上挖洞。用不加糖的尚蒂伊奶油填充泡芙，这样质地会更顺滑。
第六步:
用打蛋器将剩余的开心果尚蒂伊奶油倒入厨师的机器中搅拌。
木桶，发送。放入带有12号八齿裱花嘴的裱花袋中，将泡芙凸起的一面朝下，用开心果尚蒂伊奶油在扁平的一面挤出一个圆形的花朵装饰。用烘焙纸做一个甜筒，在每个尚蒂伊奶油圆形花朵装饰上挤一滴漂亮的酸橙酱。撒上一些糖衣开心果，用柠檬罗勒苗装饰。
詹杜亚橙榛蘑泡芙
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我想证明泡芙也可以当甜点。这道甜点就像在树林中漫步，闻起来像是我最喜欢的柑橘类水果和詹杜亚。
可以进行25次抽吸
准备:30分钟
烘焙:30分钟
站立:1小时
核心技术
捣碎，凝结(调整巧克力的温度)，取出
纸浆被塑料薄膜紧紧覆盖以形成表面
光滑，用滚边袋挤压。
工具
手持式混合器，带12号圆形管件喷嘴。
装饰袋、Silpat烤垫
展都雅霜
10克詹杜亚巧克力
85克可可含量为56%的调和巧克力
20克液态奶油
20克蜂蜜
25克半盐黄油
泡芙
泡芙面团(可以做25个泡芙)
酥脆的面团(可以做25个圆形的薯片)
8克不加糖的可可粉
0.5克黄色颜料
焦糖榛子
100克细砂糖
100克全榛子仁
50克水
1克盐花
组合
1个血橙
第一步:
展都雅霜
将湛都亚巧克力切碎，将调温巧克力捣碎。把它们一起放在沙拉碗里。将液体奶油倒入沙拉碗中，加入蜂蜜。煮开，然后倒在詹杜亚和调和巧克力上。用手持搅拌器搅拌混合物，直到变得光滑，这样巧克力和液体奶油就可以完全混合了。加入切碎的半盐黄油，再次搅拌。用保鲜膜封好，放入冰箱，静置1小时以上。从冰箱里拿出来，让它在室温下凝结，等到最后一盘摆好。

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将混合物倒入一个容器中，如一个松脆的食物盘中，用保鲜膜密封。这可以快速冷却。
第二步:
泡芙
膨胀
把烤箱预热到210摄氏度。根据的步骤，在基本混合物中加入可可粉和黄色素，制成酥脆的面团，并切出25个圆饼。按照步骤做一个泡芙面团，用烤纸在烤盘上挤出25个泡芙。将圆脆的皮放在上面，立即放入热烤箱不加热，静置10分钟。再次打开烤箱，调到165℃，将泡芙烤10分钟。

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第三步:
焦糖榛子
将细糖、榛子仁、水、盐花放入锅中，中火加热，用木勺慢慢搅拌，直至榛子仁酥脆，裹上焦糖。倒在Silpat品牌的烤垫上，把榛子一个个分开，晾凉。留下几个完整的榛子，其余的捣碎。

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用擀面杖或锅底捣碎榛子仁。
第四步:
组合
结合
将血橙去皮，取出漂亮的果肉。密封保存。

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在泡芙上撒一点可可粉，让泡芙更漂亮。外观比较一致。
第五步:[/s2/]
用12号圆形滚边喷嘴将温度适宜的詹杜亚面霜装入滚边袋中，在盘中挤出几个漂亮的圆丘，排列整齐。在每个奶油圆顶上放一个粉扑，组合成蘑菇形状。把几个完整的焦糖榛子放在盘子里，然后一些捣碎的焦糖榛子和一些血橙果肉。

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