虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，而且虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统，能减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，虾的通乳作用也很强，除含有镁外还富含磷和钙，说起这道菜的渊源，油焖大虾是一道鲁菜，这道菜使用的鲁菜特有的油焖技法，这是一道历史悠久的名菜，鲜香甜咸四种味道相辅相成，真的是回味无穷，实在妙不可言，让人胃口大开，不多说啦，上佳肴
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所需材料：虾、葱丝、姜丝、料酒、盐、白糖、生抽制作过程：第一步：准备大虾，剪去虾Q虾脚，剪好后，从虾背第三节，把虾线挑出来，挑好后洗净备用
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第二步：锅中加入少许油，放入处理好的大虾，调成小火慢煎，煎的时候用勺子压一下虾头，把虾油煎出来，给它煎至两面呈金黄色
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第三步：煎出虾油后倒入葱丝和姜丝，调成大火翻炒翻炒，将葱丝和姜丝的香味爆出，倒入少许料酒，去一下腥
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第四步：倒入少许水，少许食盐、白糖，再来少许生抽，翻炒均匀，化开调料，盖上锅盖，小火焖两分钟
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第五步：两分钟后打开锅盖，把佐料挑出来，然后调成大火，把汤汁收浓稠点，好了，出锅
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