淡菜南瓜汤
淡菜南瓜汤是广东省传统的汉族名肴，属于粤菜系 。淡菜用清水浸片刻，清洗干净 。洗干净瑶柱和金华火腿 。南瓜去皮，去核，切厚件 。可稍微加一些南瓜子进去，南瓜子的的味道也很好 。洗干净瘦肉，飞水，再冲干净 。烧滚适量水，下淡菜、瑶柱、金华火腿、南瓜、瘦肉和姜片，水滚后改慢火煲约二小时，下盐调味即成 。
淡菜是贻贝科动物的贝肉，也叫或青口，雅号“东海夫人” 。蛋白质含量高达59% 。贻贝是双壳类软体动物，外壳呈青黑褐色，生活在海滨岩石上 。淡菜在中国北方俗称海虹，是驰名中外的海产食品之一 。贻贝是贝类养殖事业中的重要种类，世界许多地区都有养殖，特别是北欧、北美以及澳大利亚等地区养殖贻贝很盛行，生产数量也很大 。淡菜的经济价值很高，也有一定的药食价值 。
做法
1、淡菜用清水浸片刻，清洗干净 。
2、洗干净瑶柱和金华火腿 。
3、南瓜去皮，去核，切厚件 。
4、洗干净瘦肉，飞水，再冲干净 。
5、烧滚适量水，下淡菜、瑶柱、金华火腿、南瓜、瘦肉和姜片，水滚后改慢火煲约二小时，下盐调味即成 。

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