饭店厨房排风设计

饭店厨房排风设计入库时间为2021-04-10 15:02:24、推荐关键词有:厨房排风,厨房安全

饭店厨房排风设计

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大家都知道厨房排风不好,会给家庭带来许多危害,经常炒菜的人发生肺癌的机率就高于不炒菜的人,并不是只有吸烟的人才得肺癌 。厨房排风的好坏至关重要,安装的位置、机器的性能都起着关键的作用 。那么,饭店厨房排风设计有哪些要点呢?
1、厨房排烟系统的构成
厨房的排烟系统主要由集烟罩、排烟管道、油烟净化器、排烟风机(含消音器)和厨房整体补风装置构成 。
油烟净化器的类型和运行方式可以根据实际情况进行选择 。在油烟净化器安装之前,首先要对排烟系统中各部分的实际运行参数,包括运行阻力和排风量进行核算 。如果是新建项目,在设计时要充分考虑安装了油烟净化器后对排风系统的影响;如果是改造项目,在加装油烟净化器时需要对排风系统重新进行核算,必要时要对集烟罩、排烟管道和厨房整体补风装置进行改造并更换排烟风机 。
2、厨房油烟排风量的确定
为了保证净化效果,在实际设计时排烟风量要求严格按照排风罩的吸入风速计算,罩口的吸风速度通常不低于0.5m/s 。
3、厨房补风
由于厨房所在建筑物的格局以及厨房在建筑物中的位置不同,有条件的厨房应由建筑物的集中空调系统进行有序送风 。但目前所遇到的大部分情况是建筑物没有设置厨房的送风系统 。许多带餐厅、厨房等的建筑物,仅设计了集中采暖系统而无集中空调系统 。当厨房处于工作状态时,排风系统投入运行,厨房内处于负压状态,新风来源包括室外新风渗透和餐厅的空气大量补入厨房 。
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