为什么茉莉花茶无花 茉莉花茶没有花是好茶吗


为什么茉莉花茶无花 茉莉花茶没有花是好茶吗

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茉莉花茶
菊花茶


菊花茶


茉莉花茶


01.本不是一家:1.茉莉花茶:
茉莉花茶,可是属于正而八经的 “茶”,属于严格意义上的 “茶” 。是用我国六大基础茶叶,与茉莉鲜花,共同窨制而成的 。茉莉花茶,属于我国再加工茶系中的花茶类 。茉莉花茶,是通过 “鲜花吐香,茶叶吸香” 的窨制工艺,制作而成的 。一杯好的茉莉花茶,虽然只见茶不见花,但花茶两相宜,即有花香馥郁,又有茶味清新,入口醇厚鲜爽 。
2.菊花茶:
菊花茶,古称 “延寿客”。是一种不含茶叶、以菊花为原料、制作而成的花草茶 。菊花茶还具有双重属性,即是鲜花又是中药,因此菊花茶即是花草茶,又是代茶饮 。菊花茶中不含茶叶,其实是一种广义上的 “茶” 。
3.何为花草茶?
花草茶,起源于欧洲 。一般情况下是特指那些,不含茶叶成分的香草类饮品 。花草茶,是以植物的花卉、皮叶、根茎、花蕾、花瓣、嫩叶为主要原材料,进行冲泡、熬煮、制成的芳香饮料 。花草茶,一般本身并不含任何茶叶,菊花茶也是如此,其中并没有真正的茶叶成分,实际上是一种饮料,一种代茶饮 。
4.何为代茶饮?
代茶饮,又名 “以药代茶” 。通常做法是:选用几味中草药,冲泡、煎汤之后,代茶徐徐饮之,故得此名 。
茉莉花茶
茉莉花茶


02.在茉莉花茶的窨制中,用“玉兰打底”好不好?1.“玉兰打底” 的方法:
在窨制茉莉花茶时,在将茶坯与茉莉鲜花,拼和在一起之前,先要进行一道叫做 “打底” 的工艺 。将白玉兰鲜花与茶坯,按照1:100的比例,先拼和在一起,称为 “打底” 。
“打底” 时,在玉兰花的用量上,十分讲究 。如同炒菜放盐一样,过多则容易引起 "透兰",即玉兰花香盖过了茉莉花香,过少则作用不显著 。“打底” 选用的鲜花有:白玉兰、珠兰、柚子花等 。通常以白玉兰为主,因为白玉兰易种植、产量高、香气浓郁 。
2.“玉兰打底” 的主要作用:
就像 “味精” 一样,起到 “ 调香 ” 的作用 。以:提高茉莉花茶的香气、衬托茉莉花茶的鲜灵度、提高茉莉花茶的总体品质 。茉莉鲜花的花香属于 “清香型” 的,如果没有这种 “浓郁型” 的花香,进行打底衬托,茉莉花茶整体的香浓度就会较低 。
3.当下流行 “不打底” :
在当下,随着人们生活水平的提高,为了品饮到 “原汁原味” 的纯茉莉花茶,追求茉莉花茶的 “淡雅鲜灵”,在窨制时一般都不先 “打底” 了,这已经成为了主流趋势 。
4.“打底” 好不好,见仁见智:
常言道:喝茶以适口为珍 。“打底” 好不好,仁者见仁智者见智 。没有好坏对错之分,只有工艺之分,没有好坏对错之分,根据个人喜好,自由选择 。喜欢原汁原味、淡雅鲜灵、可以选择纯茉莉花茶 。喜欢香高味浓,可以选择 “打底” 的茉莉花茶 。
菊花茶
菊花茶


03.几种菊花茶的制作:1.菊花的种类,复杂繁多:
在明代李时珍编撰的《本草纲目》中有:
菊之品九百种 。
由此可见,菊花的品种,在当时就有近上千种之多 。到了今天,菊花的品种更是多达3000多种,仅河南一省,就有菊花品种近千种 。
2.四大名菊:
杭菊、亳菊、滁菊、怀菊、被称为 “四大名菊" 。


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