炖肉时表面的浮沫应不应该撇去？到底是精华还是脏东西？一文告知( 二 )

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还有哪些食物会产生泡沫？事实上，漂浮的泡沫不仅可以在烹饪肉类时发现，也可以在煮咖啡、榨汁、煮粥和煮豆浆时发现。你想撇去这些浮沫吗？
咖啡冲泡产生的泡沫非常细腻，不需要去除。可以适当加牛奶或者静置一段时间，这样味道更好，也不会影响身体健康。西瓜、橘子、火龙果等水果的果汁也会产生泡沫，泡沫大而密，喝的时候会影响口感，可以撇去再喝。
豆浆里有很多泡沫，煮的时候容易溢出来。建议把泡沫捞出来再煮。需要注意的是，豆浆第一次煮开后可能没有煮透，需要继续煮几分钟，直到产生的泡沫越来越少，才可以关火。
至于煮面、煮饭时产生的泡沫，一般量比较少，不用担心。有了这些泡沫，煮出来的米粉会更香，还能增加食物的风味，吃起来更有食欲。
一般来说，如果泡泡很多，颜色很奇怪，味道也不好闻，可以清理一下，但是不用太担心。少量气泡残留也没关系，吃了也不会影响身体。日常做菜不能完全避免浮沫，只要不影响食材本身，不危害健康。
参考资料:
炖肉时产生的泡沫是精华还是污垢？我应该把它留下吗？许多人犯了错误。中国消费品的质量与安全。2021-06-15
不管炖肉的泡沫是精华还是脏东西，老厨师:如果你做错了肉，味道会很糟糕。看新闻。2020-11-01
[3]粥、炖肉、豆浆...你想撇去那层泡沫吗？！健康时报。2018-10-30
肉汤上的浮沫对人体有害吗？你需要撇去它吗？医学参考。2021-05-26

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