火锅牛肚一般按照七上八下的涮法涮一会儿就可以入口了 ， 这样比较涮出来的口感比较爽脆 。通常来说 ， 像毛肚、黄喉和鸭肠等内脏类火锅食材都会含有一定量的细菌 ， 所以建议至少涮3-5分钟 ， 等它们全熟了再吃 ， 可以减少细菌感染 。
外国火锅种类

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印度特色火锅最著名的首推咖喱火锅 ， 其中所用的佐料是本土的特产咖喱、番叶、椰子粉以及香料等 。
韩国最传统的特色火锅是石头火锅 ， 这种火锅的底部放的尽是辣椒油和辣椒粉等辣味调料 ， 大有辣死人不偿命的韩国风情 。
在瑞士诸多火锅中 ， 奶酪火锅是将奶酪放进锅中煮成液体状后 ， 再加入一定量的酒 ， 吃的时候要用长柄叉子叉着法式面包蘸奶酪吃 ， 比较像是一种甜品 。

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