黑豆比一般稻米更具有营养成分 ， 有“黑珍珠”、“全球米中之首”的美名 。
性温 ， 味甘 。
脾、肝胆经 。
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黑豆有健脾开胃、健脾胃的作用 。黑豆中营养元素成分较高 ， 有改进贫血的作用；在其中黄酮类化合物、多糖类化学物质有避免 血管破裂、活血的作用 。
黑豆与稻米搭配 ， 有健脾开胃益中、暖脾明目地功效 ， 用以须发早白、生完孩子气血虚者 。
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黑豆的吃法
黑豆仔鸭包
原材料：小麦面粉1斤 ， 黑豆面300克 ， 发孝粉7克 ， 去骨鹅肉400克 ， 豆芽菜粒200克 ， 盐、味精、鸡精、白胡椒粉、芝麻油、木薯淀粉、生姜沫、葱末、食用油各适当 。
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做法：
①鹅肉清洗造粒；豆芽菜清洗压干水份 。
②食用油烧六成热 ， 添加姜、葱末炒香；下鹅肉粒炒散；下豆芽菜粒 ， 待豆芽菜粒出味时添加其他调味品 ， 盛出待冷 ， 入冰箱冷冻三十分钟 。
③小麦面粉、黑豆面、发孝粉放进盆里和匀 ， 放水揉匀成面糊 ， 搓条 ， 下包子皮 ， 擀饺子皮 。
④取皮 ， 包入鸭饺子馅 ， 揉成柳叶形 ， 上笼煮熟 ， 摆盘就可以 。
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