什么牌子的奶酪比较好好奶酪是什么做的

乳酪是我们在家庭烘焙中常常会采用的一种原材料，坚信许多小伙伴们和网站站长一样，对乳酪的第一印象来源于经典动画片“汤姆和杰瑞”，还记得Tom和Jerry常常紧紧围绕着一块美味可口的乳酪打来打去～小Jerry还常常理想着能住进一座乳酪古城堡。那时候，還是小朋友的网站站长就对乳酪拥有一种莫名其妙的憧憬……
今日，网编就为大伙儿解读一下有关乳酪在蛋糕烘焙中的功效及其它的有关专业知识。
什么是奶酪？
（在其中的一类也叫奶酪）是一种发醇的牛乳产品，其特性与常见的酸牛乳有共同之处，全是根据发醇全过程来制做的，也都带有能够健康保健的乳酸菌饮料，可是乳酪的浓度值比酸牛奶高些，类似固态食材，营养成分也因而更为丰富多彩。1公斤乳酪产品全是由10公斤的牛乳萃取而成，带有丰富多彩的蛋白、钙、人体脂肪、磷和维他命等营养元素，是天然的食品类。就加工工艺来讲，乳酪是发醇的牛乳；就营养成分来讲，乳酪是萃取的牛乳。乳酪的发源，最广泛的叫法觉得它是由匈奴人创造发明的。她们以前将新鲜牛奶储放在人造革背囊中，但通常几日后牛乳就发醇变酸。之后她们发觉，变酸的牛乳在清凉潮湿的气侯下历经数天，会结为小块，变为极美味的乳酪，因此这类储存牛乳的方式足以广为流传。乳酪也一直是这种匈奴人的关键食材之一。因此大家常说：“乳酪是萃取的牛乳！”在大家家庭烘焙中，乳酪也是十分关键的原材料。
乳酪是奶油芝士吗？
奶油芝士是Cheese（乳酪）的一种译音，在国外有Cheesecake(酪饼-由奶酪，蛋和糖等混和后焙制而成) 。香港人把Cheese称为奶油芝士，这就好像外国人把水豆腐称为Toufu一样。在国外的中国人许多，外国人又较为率真随和，就跟随中国人叫了。因此奶酪和芝士是同一种商品，仅仅大家汉语翻译的不一样而已～

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乳酪的归类
实际上详尽来说得话，乳酪的归类太多了，光荷兰一个国家就生产制造300多种多样乳酪产品。这儿满棠御蛋糕培训只详细介绍几种大家蛋糕烘焙中常见到的乳酪种类(乳制品的区别与作用乳制品此后不搞混中也有提及)，别的的大伙儿能够自主百度一下～
1. 奶油芝士
英语名叫cream cheese,，奶油芝士近似于鲜奶油，是大家制做芝士蛋糕时必需的原材料之一，因为它材质细致，颜色雪白、口感好，因此用它制做的芝士蛋糕也十分火爆，可是它的保存期很短，因此大伙儿买回来后一定要尽早服用。

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2. 马苏里拉奶油芝士
英语名叫mozzarella cheese，马苏里拉奶油芝士是做披萨必需的原材料，由于仅有这类奶油芝士在蛋糕烘焙时候越来越很浓稠，做出的比萨才可以拨出来细细长长奶油芝士丝～其他乳酪就沒有它的实际效果好啦。

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3. 切达奶酪
英语名叫Cheddar cheese，这类乳酪是全世界十分火爆的乳酪之一，在大家家庭烘焙中常常用它制作饼干吐司面包等食材。并且这类乳酪的保存期较长。

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4. 马苏里拉乳酪
英语名叫mascarpone cheese，是鲜乳酪的一种，制作过程没经发醇，因此口感清爽，是制做知名甜品“芝士蛋糕”必需的原材料。
乳酪的存储

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