蒸蛋不凝固 ， 可能是因为食用的鸡蛋不够新鲜 ， 这样的鸡蛋会出现水和鸡蛋分离的现象 。也可能是因为鸡蛋搅打过度 ， 过度的打发会导致鸡蛋不凝固 。还可能是因为蒸蛋时间过短 ， 如果蒸蛋时间过短 ， 鸡蛋没熟自然不会凝固 。
为什么蒸蛋不凝固

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蒸蛋会因为蒸气不够而不凝固 ， 在蒸鸡蛋的时候 ， 锅要足够密封 ， 这样蒸汽才能充分的发挥作用 ， 如果锅盖不严 ， 蒸气不能聚拢 ， 会导致鸡蛋不能凝固 。
如果蒸蛋时放的水过多 ， 也好导致鸡蛋不凝固 ， 建议蒸鸡蛋的时候鸡蛋和水是1：2的比例 。
如果在把鸡蛋打散时放水放的是开水 ， 这样鸡蛋就会变成鸡蛋花 ， 也会导致蒸蛋不凝固 。

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