(1)将穿心莲择洗干净、沥干水分待用，并准备适量姜末 。
(2)炒锅上火放少许食用油烧至五六成热 。
(3)放少许姜末煸香后，把穿心莲放入大火翻炒 。
(4)加适量盐、少许鸡精，快速炒匀出锅即可 。
糖醋穿心莲
材料：
穿心莲250克、盐、白糖、苹果醋、芝麻油各适量 。
做法：
(1)穿心莲洗净后沥干水分，放进大碗中 。
(2)将适量盐、白糖、苹果醋、香油调成汁 。
(3)浇在穿心莲上即可 。
四、穿心莲宜搭配什么
配薄荷
薄荷善散上焦风热，穿心莲清热解毒，得薄荷辛散之助，外疏风温之邪，内清肺经之火，治疗风温犯肺之证 。
　配桔梗
桔梗善于升提肺气、去痰排脓，二药配伍，桔梗借穿心莲苦寒清热之力，穿心莲得桔梗去痰之助，共治痰热咳喘、肺痈脓肿，相须为用 。
　配石膏
生石膏外解肌表之热，内清肺胃之火，穿心连清热解毒，二药合用，共清气分实热，用于高热、汗出、烦躁口渴、脉洪大之症 。
　配生地
生地滋阴凉血，与穿心莲合用，清热、凉血、滋阴，既治热入营血、神昏烦渴，又治热邪迫血妄行之各种血证 。
　配茯苓
茯苓甘淡补脾利湿，且性味平和，与穿心莲配伍，一清热，一利湿，湿去则热除，热清则湿去，相须为用，用于湿热之证 。
　配茵陈
茵陈清热燥湿，且渗湿利尿，二药性味功效相近，共有清利湿热功用，治疗黄疸，疗效更好 。
　配石韦
石韦上清肺热，下利膀胱，与穿心莲相伍，既可治肺热咳喘，又能疗膀胱热淋，且清热凉血、止血，可治血热吐衄及下血等证 。

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