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猪肚1个，土豆1个，黄瓜1根，大蒜4瓣，姜4片，盐少许，香葱少许1. 新鲜猪肚一个，选择新鲜猪肚的窍门：有光泽而且富有一定的弹性、颜色呈现浅黄色、粘液比较多、质地比较厚实，这样的猪肚才是好猪肚、新鲜的猪肚；2. 猪肚用醋和盐反复搓洗，可有效去掉粘液和异味儿，再用清水冲洗几遍，并将另一面的网状白油去掉，以防摄取过多的脂肪；3. 猪肚入凉水锅中煮开，可去掉清洗时残留的醋味和猪肚异味；4. 将猪肚切长宽条；5. 大蒜、姜片备好；6. 将猪肚条、姜片、大蒜同入汤锅中，一次性加入足够的热水；如果中途的水明显减少，也要加热水，否则猪肚不易熟而且汤也缺少浓鲜味；7. 土豆黄瓜去皮切成滚刀块备用；8. 猪肚煮得很烂乎时，将土豆块入汤中同炖约10分钟；9. 临出锅前3分钟，将黄瓜块入汤中，可保持清脆的口感和碧绿的颜色；出锅时根据口味撒少许盐、香葱末 。
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苹果私房话1. 猪肚用醋和盐(diemang.com)搓洗可去除掉粘液和异味；2. 炖汤时无需太多调料，这样才能品尝到猪肚特有的鲜香味；这样煮好的猪肚还可以与其它食材一起炒食 。
夏天喝什么汤（适合夏天喝的6道汤）
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