水果知识——葡萄葡萄的功效与作用

葡萄的功效与作用（水果知识——葡萄）葡萄（学名：Vitis vinifera L.）为葡萄科葡萄属木质藤本植物，小枝圆柱形，有纵棱纹，无毛或被稀疏柔毛，叶卵圆形，圆锥花序密集或疏散，基部分枝发达，果实球形或椭圆形，花期4-5月，果期8-9月。

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葡萄是世界最古老的果树树种之一，葡萄的植物化石发现于第三纪地层中，说明当时已遍布于欧、亚及格陵兰。葡萄原产亚洲西部，世界各地均有栽培，世界各地的葡萄约95%集中分布在北半球。葡萄为著名水果，生食或制葡萄干，并酿酒，酿酒后的酒脚可酒食酸，根和藤药用能止呕、安胎。主要价值营养价值

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葡萄酒葡萄的营养成分葡萄不仅味美可口，而且营养价值很高。成熟的浆果中葡萄含糖量高达10%-30%，以葡萄糖为主。葡萄中的多种果酸有助于消化，适当多吃些葡萄，能健睥和胃。葡萄中含有矿物质钙、钾、磷、铁以及多种维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C和维生素P等，还含有多种人体所需的氨基酸，常食葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有裨益。

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研究发现，葡萄比阿司匹林能更好地阻止血栓形成，并能降低人体血清胆固醇水平，降低血小板的凝聚力，对预防心脑血管病有一定作用。每天食用适量的鲜葡萄，不仅会减少心血管疾病的发病风险，还特别有益于那些局部缺血性心脏病和动脉粥样硬化心脏病患者的健康。鲜葡萄中的黄酮类物质，能“清洗”血液，防止胆固醇斑块的形成。葡萄越呈黑色，含黄酮类物质越多，但若将葡萄皮和葡萄籽一起食用，对心脏的保护作用更佳。

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药用价值中医认为葡萄性平、味甘酸，入肺、脾、肾经，有补气血、益肝肾、生津液、强筋骨、止咳除烦、补益气血、通利小便的功效。葡萄皮中的白藜芦醇、葡萄籽中的原花青素含量都高于葡萄的其他部位、也高于其他大多数果树，且具有极高的药用价值，已经成为世界性的重要营养兼药用的商品。

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经济价值葡萄酒是以葡萄为原料的最重要加工品。葡萄酒因其文化内涵而成为一种高品位的消费品。在中国，其消费量呈直线上升。另外，新开发的葡萄籽油，在国外被用作婴儿和老年人高级营养油、高空作业者和飞行人员的高级保健油，并颇受世人关注。与其他果品相比，葡萄产品多样性要丰富得多。人们根据生活需要、加工品的贮运性要求、营养保健作用等因素，还将葡萄加工成葡萄干、葡萄汁、葡萄籽饮料、葡萄籽油等常见产品。[3]酥顶蓝莓葡萄蛋糕贫血营养不良胃调养气血双补延缓衰老健脾开胃做法：焖口味：甜味难度：普通人数：1-2人准备时间：20分钟烹饪时间：1-2小时1 首先制作酥粒：低粉过筛、与红糖、肉桂粉放入盆中，将冷藏的（无需软化）黄油切小块加入用料主料

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黄油100g

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面粉130g辅料牛奶50ml鸡蛋2个葡萄干60g低筋面粉50g蓝莓适量红糖30g肉桂粉适量泡打粉适量#酥顶蓝莓葡萄蛋糕#的制作步骤1. 首先制作酥粒：低粉过筛、与红糖、肉桂粉放入盆中，将冷藏的（无需软化）黄油切小块加入2. 用手搓成均匀的小颗粒后，放入冰箱冷藏备用3. 蛋糕体的全部材料4. 室温软化的黄油中加入盐和糖，用打蛋器打至蓬发、颜色发白5. 分次加入蛋液，每次要打至完全吸收后再加6. 蛋液全部加入后体积会变大，而且很蓬松不油水分离7. 将普通面粉和泡打粉一起过筛加入，先少量加入些牛奶，可以继续用打蛋器搅匀8. 再加入剩余的牛奶调节到合适的软硬程度，牛奶的量大约60g左右，可酌情增减9. 最后加入酒浸葡萄干和适量的蓝莓切拌均匀10. 格拉斯耐热玻璃保鲜盒（1130ml款）内侧图黄油，撒少量干粉11. 将面糊倒入，抹平表面12. 将冷藏过的酥粒均匀的撒在面糊表面，入前预热好的烤箱中，以180烤制45分钟左右即可。

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