凉拌醋泡花生米的做法是什么 花生米有什么功效


凉拌醋泡花生米的做法是什么 花生米有什么功效

文章插图
一、怎么做凉拌醋泡花生米
花生米含有人体所需要的不饱和脂肪酸,但脂类含量高、热量大、有油腻感 。而醋中的多种有机酸恰解腻生香,因此醋泡花生可降低血压,软化血管,减少胆固醇的堆积 。
食用花生可使人体肝内胆固醇分解为胆汁酸,使其排泄增强,从而降低胆固醇;花生仁红衣(花生仁皮)能抑制纤维蛋白的溶解,促进血小板新生,加强毛细血管的收缩功能,对血小板减少、肺结核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好处 。
醋不但可使菜增加鲜、甜及香味,而且具有增进食欲、促进消化、杀菌等功效,尤其是对过咸、过腻的食品,加上点醋可降咸味,减少腻感 。
醋泡花生有清热、活血的功效,对保护血管壁、阻止血栓形成有较好的作用 。长期坚持食用可降低血压,软化血管,减少胆固醇的堆积,是防治心血管疾病的保健食品 。
下面是醋泡花生的具体做法
食材食谱热量:1657(大卡)
主料花生400克
方法/步骤
1、花生洗净晾干水分
2、冷锅冷油放入花生米,小火慢炸
3、炸到噼噼啪啪响时出锅,快熟了即可,不要炸久了
4、炸好的花生撒少许白酒,晾凉
5、青红椒切丁
6、青红椒加到花生里
7、醋、生抽、香油、葱姜蒜末,调成醋汁
8、倒上醋汁,放入冰箱冷藏后口感更好
9、撒上香菜,上桌了
二、花生米的功效是什么
花生果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K,以及矿物质钙、磷、铁等营养成分,含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸,含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质 。脂肪含量为44%-45%,蛋白质含量为24-36%,含糖量为20%左右 。含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E,钙和铁等 。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素 。有促进人的脑细胞发育,增强记忆的作用 。
抗老化性:花生果实中所含有的儿茶素、赖氨酸对人体起抗老化的作用 。
凝血止血:花生果衣中含有油脂,多种维生素,并含有使凝血时间缩短的物质,能对抗纤维蛋白的溶解,有促进骨髓制造血小板的功能,对多种出血性疾病有止血的作用,对原发病有一定的治疗作用,对人体造血功能有益 。
滋血通乳:花生果实中的脂肪油和蛋白质,对妇女产后乳汁不足者,有滋补气血,养血通乳作用 。
促进发育:花生果实中钙含量极高,钙是构成人体骨骼的主要成分,故多食花生,可以促进人体的生长发育 。
增强记忆:花生果实中的卵磷脂和脑磷脂,是神经系统所需要的重要物质,能延缓脑功能衰退,抑制血小板凝集,防止脑血栓形成 。实验证实,常食花生可改善血液循环、增强记忆、延缓衰老 。
三、花生米还有哪些做法呢
 一、炒花生米
油炒花生米要炒得香、酥、脆且口感好,有韧性的技巧 。
材料:颗粒较小的花生米,炒出来的感觉较香
做法:
1.将要炒的花生米倒入漏篮中用温水轻微均匀的冲洗一遍,目的是将花生米打湿 。用手左右晃动让水从漏篮中流出并沥干花生米表面水分 。
2.用小至中的火起油锅,油可不必太多,不需等油烧热,直接将漏篮中的花生米倒入油锅中,用锅铲不停的均匀翻炒 。刚入锅的花生米是湿的,随着油温的增加水分会逐渐发散,翻炒的手感会由阻涩渐转为润滑 。这时在锅中滴几滴香醋,再不停翻炒,待花生米表皮开始变黄后将火熄灭,利用余热继续翻炒,温度下降后即可盛出 。盐或糖在装盘前后加入均可 。


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