红油火锅通常比清汤火锅开得更快 。红油火锅比清汤火锅开的快是因为红油锅热量散失慢 。
答案解析：常吃火锅的人会发现，红油火锅一般会比清汤锅先沸腾 。油的沸点约为200℃，比水的沸点高，更难蒸发 。当清汤锅中的水开始蒸发，带走大量热量时，红油锅表面的油脂会让热量散失更慢，升温更快，红油锅也就开得更快 。
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