酸菜鱼的调料包腌过后不用洗 。因为它已经吸收了各种食材的味道 ， 如果你去洗的话会使这些味道流失 。从而使它失去了口感 ， 建议是在腌之前洗一下 。这样 ， 做出来的酸菜鱼就会更美味 。
酸菜鱼
文章插图
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酸菜鱼也称为酸汤鱼 ， 是一道源自重庆市的经典菜品 ， 以其特有的调味和独特的烹调技法而著称 。
酸菜鱼以草鱼为主料 ， 配以泡菜等食材煮制而成 ， 口味酸辣可口 。流行于上世纪90年代 ， 是重庆江湖菜的开路先锋之一 。
关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭 ， 也无法考证 ， 后经传承 ， 制作方法也各有不同 ， 但口味基本差不多 。
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