真的很好吃茄子怎么做好吃 _生活百科-「四川龙网」

茄子怎么做好吃（真的很好吃）茄子做出的菜是我所知道的蔬菜中最下饭的，尤其是重油的茄子，虽然不是那么健康，但是真的很好吃。节选自：世间蔬菜千千万，唯有茄子最下饭 - 知乎专栏要说吃茄子，鼠小弟觉得可能东北菜中的茄子在下饭这件事上更胜一筹，一来是东北菜油重味咸，大豆油香、长在黑土地上的食材味道也更醇厚。酱茄子这道菜之前鼠小弟也推荐过，茄子油煎变软，再配上自家下的东北大酱，撒上蒜末、香菜，虽然黑乎乎卖相一般，但是趁热拌在米饭里，味道杠杠的。

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土豆炖茄子这道菜很简单，又沙又面的土豆和茄子一起用水上锅炖，加点酱油上色（用大酱炖更好），出锅撒上点葱花香菜就好了。这道菜下饭的关键是一定要在出锅前把茄子和土豆捣烂，这样用勺舀在米饭里、馒头上、夹在卷饼里都好吃极了。

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地三鲜这道菜就不用多介绍了，东北名菜，茄子、土豆过油，再配上清香的菜椒，油香四溢，下饭佳品。

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蒜茄子这茄子也不都是油腻腻的，比如这道小凉菜蒜茄子就不一样。茄子蒸熟，劈开，里面加入拍好的蒜泥，撒上盐和香菜末，放在冰箱里，第二天就可以吃了。吃的时候拌上香油、味精和辣椒油，特别开胃好吃。配粥、馒头再好不过。

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茄子干早些年物质不丰富，过了夏秋就没什么蔬菜了，所以想出来这种蔬菜晒干冬天吃的办法，这其中就有把茄子切片晒成的茄子干。茄子干吃的时候用水浸泡一下，炖汤或者炒炖都可以，味道不如新鲜茄子软嫩，但是口感中多了一些脆实和劲道，别有一番风味。

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跑南闯北，鼠小弟在南方的时候也经常吃茄子，或鲜或辣或麻，味道丰富多样，但同样很下饭。鱼香茄子这算是一道川菜吧，大概是从鱼香肉丝发展而来的素菜，让不吃肉的人也可以尝尝酸辣甜香的鱼香口味。

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豆瓣茄子这道菜也是在四川吃到的，有点像回锅肉的感觉。茄子过油之后捞出，留底油煸炒青蒜、菜椒，放入茄子煸炒，再放入豆瓣酱出锅就好。

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油淋茄子第一次吃这道菜是在武汉，当时惊为天人，毫不犹豫地多吃了两碗米饭（米饭是免费的，很赞）。茄子切成条，过一下油，再放盐、鸡精炒一下，淀粉勾芡收汁，美味好吃。还可以配上豆瓣酱，味道和颜色就更好了。与豆瓣茄子的区别在于是否勾芡收汁。

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长豆角烧茄子这是一道湘菜，不过鼠小弟第一次是在北京的湘菜馆里吃的。长条翠绿的豆角、油嫩的茄子，附以姜蒜的香味，与特有的钵子饭很是搭配。

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