羊肉黄花菜臊子面的做法 _生活百科-「四川龙网」

晒我家两人的午餐，一碗面两小菜，热乎美味，吃香了。

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1、北方人都爱吃面，尤其天冷的时候，吃一碗热乎的面条，热乎美味，最舒服。
我家的面条总是蔬菜多，汤水多，面条少，这也许就是家人总也吃不胖的原因。今天的午餐：羊肉黄花菜臊子面，咸香韭菜，香菜拌小白菜。

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2、今天的午餐，所需的食材就是这么多，一小碗羊肉丁，一点生姜丁，葱蒜末、红辣椒丁，韭菜，黄花菜段、香菇丁、红萝卜丁。
另外两个盘子，一盘是咸香韭菜，一盘是焯水后的小白菜、香菜、红萝卜丝、上面放上蒜末，用热油泼一下，搅拌均匀。

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3、锅里热油，先放一勺盐、杀灭黄曲霉素，再放入羊肉丁、生姜丁，炒干水分，放两勺红辣椒面、半勺五香粉、葱蒜末、红辣椒丁，几滴料酒、几滴味极鲜、几滴老抽炒出香味。

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4、然后放入焯水后的黄花菜、香菇丁，还有红萝卜，炒香后添加适量开水，大火烧开后转中火。

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5、炖两分钟后，放入西红柿丁，香喷喷的羊肉臊子汤就做好了。

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6、用小型压面机压出面条，我家吃面条一直是自己和面，自己和面的时候，放一点碱面，增加面香味，面条吃着筋道有弹性。

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7、面条放入煮锅里面煮熟，煮开两次就捞出，自己做的面条不耐煮。

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8、臊子汤炒好了，最后撒上韭菜关火，面条捞出装碗里，然后浇上臊子汤，味道太鲜美了。

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9、天冷，热热乎乎地吃一碗这样的臊子面，真的太舒服了，面条筋道，臊子鲜美，有肉有菜有汤，营养丰富健康好吃。

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10、今天还做了两盘小菜搭配吃面条，这盘是用小白菜、香菜、红萝卜丝拌的，吃着有浓浓的香菜味道。
把小白菜、香菜焯水切段装盘，再切一点红萝卜丝、蒜末，撒半勺盐、几滴味极鲜、一勺香醋，然后浇上热油，搅拌均匀就好了。

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11、咸香韭菜的做法：
韭菜清洗干净，用淡盐水浸泡5分钟，拿出韭菜甩干水分，放案板上，撒一勺盐，然后揉搓韭菜，让韭菜出汁液，揉好后切碎，再切一点红辣椒丁，和韭菜一起装盘，美味的咸香韭菜就做好了。
这样做的咸香韭菜最适合吃面条了，味道咸香鲜美，非常的鲜嫩好吃。
【羊肉黄花菜臊子面的做法】

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