文章插图
1、将腐竹洗净水发;
2、水发好的腐竹切成寸段 ， 投入沸水锅中焯透 ， 捞出晾凉 ， 沥净水;
3、莴苣(莴笋)、胡萝卜刮去皮 ， 从中间切开 ， 再斜刀切成薄片;
4、冬笋也切成薄片 ， 分别投入沸水中焯一下 ， 捞出冲凉 ， 沥净水;
5、肉切成柳叶片 ， 装碗用湿淀粉上浆 ， 投入沸水中划散 ， 捞出冲凉 ， 沥净水;
6、木耳拣洗净 ， 投入沸水中略焯一下 ， 捞出冲凉 ， 沥净水;
7、将腐竹段、莴苣片、肉片、胡萝卜片、冬笋片、木耳装入盆内 ， 加入精盐、味精 ， 浇上热花椒油拌匀 ， 装盘即成 。
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