上海传统风味小吃

特色小吃有:蟹壳黄用发酵面加油酥制成皮加馅的酥饼 。枣泥酥饼,是用油酥面作皮 。黑枣泥为馅,经油炸成熟的面食 。生煎馒头,上海称包子为馒头 。还有蒸拌冷面、阳春面、百果馅酒酿圆子等等 。
上海传统风味小吃

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文章插图
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上海传统风味小吃是一类上海地方小吃,在南宋时即有记载,明初上海成为东南名邑,制作渐趋精美 。
清末,上海列为对外通商口岸后,相继吸取了各地风味小吃精华,几乎包括了全国各主要地方的特色 。
上海小吃特点是品种繁多,兼具南北风味,选料严谨,制作精细,应节适令,因时更变,供应方便灵活 。


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