腌咸菜盐的比例 _生活百科-四川龙网

腌咸菜用盐量的基本标准，最高不能超过蔬菜的25% ，如腌制100斤蔬菜，用盐最多不能超过25斤。最低用盐量不能低于蔬菜重量的10% ，这是按照一定的比例来放的。腌制果菜、根茎菜，用盐量一般高于腌制叶菜的用量。
腌咸菜盐的比例

文章插图
文章插图
腌制数量多、保存时间长的，一般用缸腌。腌制半干咸菜，如香辣萝卜干、大头菜等，一般用坛腌，因坛子肚大口小，便于密封。腌制数量极少、时间短的咸菜，也可用小盆、盖碗等。
腌制咸菜的原料，一定是新鲜、无细菌感染的，符合卫生要求。还有就是品种必须对路，不是任何蔬菜都适于腌制咸菜。
食盐是腌制咸菜的基本辅助原料，要准确掌握食盐的用量，才能腌制出美味咸菜。其实，食盐用量是否合适，是能否按标准腌成各种口味咸菜的关键。

以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇健康、疾病相关的问题，请您及时就医或请专业人士给予相关指导!

「四川龙网」www.sichuanlong.com小编还为您精选了以下内容，希望对您有所帮助：