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冬天已经悄悄地到来了 ， 宅在家时总觉得嘴巴空空 ， 想不想来一份外焦里嫩的烤五花肉呢？周末小酌时没有合适的下酒菜 ， 一份焦香可口的烤五花肉是不是很好的选择呢？烤得焦焦的五花肉早已没有了油份 ， 麻辣咸香的酱料在高温烤制的过程中已经紧紧地与肉合为一体 。
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烤五花肉相比于烤羊肉或牛肉多了一份百思特网脂肪带来的香气 ， 开始刷的一层薄薄的油不但不会使肉变得油腻 ， 反而将五花肉中的肥腻部分都除去了 。酱料中孜然的味道主导了主要的香气 ， 霸道的占据着嗅觉 ， 却在味觉上被辣椒抢占 。有些较薄的地方五花肉已经完全没有了油份 ， 甚至有一点酥脆的感觉 。接下来依旧是做法分享：
烤五花肉 所需食材：五花肉 500g ， 孜然粉 30g ， 辣椒粉 60g ， 十三香 15g ， 椒盐 15g ， 盐 5g ， 白芝麻 20g ， 生抽 20ml ， 蚝油 10g 。
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第一步：五花肉清洗干净 ， 然后切成片备用 。
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第二步：碗中放入2勺孜然粉、4勺辣椒粉、1勺十三香粉、1勺椒盐、小半勺百思特网盐、1勺白芝麻、2勺生抽和1勺蚝油 。
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第三步：起锅烧油 ， 油烧至六七成热后 ， 把油倒入调料碗中 ， 然后将调料搅拌均匀备用 。
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第四步：将调好的调料倒入切好的肉片中 ， 然后抓拌均匀 ， 腌制半小时左右 。
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第五步：腌好的肉均分为两份 。烤盘中放入锡箔纸 ， 在锡箔纸上刷上一层薄薄的油 ， 然后把一份肉均匀地铺在盘中 ， 烤箱200度上下火烤制20分钟左右即可 。
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20分钟后拿出烤箱时要注意不要被烫到 。
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第六步：在烤箱烤制的过程中 ， 锅中倒入少量的油 ， 中火 ， 把剩下的一份肉放入锅中煎至两面微焦即可 。
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两份用不同方法烤制的外焦里嫩的烤肉就做好百思特网了 。
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呆米小结
1. 这份烤肉腌料不止适合五花肉 ， 也适合其他肉类和水分不多的菜类 。
2. 辣椒粉可以根据个人口味进行增减 。
3. 因为椒盐有盐味 ， 生抽和蚝油也有咸味 ， 所以口味较清淡的可以不用再放盐 ， 或者减少生抽和蚝油的用量 。
4. 平底锅和烤箱烤出的肉的区别在于 ， 烤箱烤出的五花肉 ， 油会更少一些 。如果换成牛肉或羊肉 ， 用烤箱烤出来会更嫩一些 。平底锅的好处在于快 ， 时间比烤箱可以快一半 。但因为平底锅的火候原因 ， 会使得不可以加热过久 ， 而且要注意翻面不能烤糊 。总体来说 ， 烤箱烤出的口感稍好一些 ， 而平底锅更方便快捷一些 。
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