烤五花肉腌料烧烤五花肉怎么腌制 _生活百科-「四川龙网」

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冬天已经悄悄地到来了，宅在家时总觉得嘴巴空空，想不想来一份外焦里嫩的烤五花肉呢？周末小酌时没有合适的下酒菜，一份焦香可口的烤五花肉是不是很好的选择呢？烤得焦焦的五花肉早已没有了油份，麻辣咸香的酱料在高温烤制的过程中已经紧紧地与肉合为一体。

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烤五花肉相比于烤羊肉或牛肉多了一份百思特网脂肪带来的香气，开始刷的一层薄薄的油不但不会使肉变得油腻，反而将五花肉中的肥腻部分都除去了。酱料中孜然的味道主导了主要的香气，霸道的占据着嗅觉，却在味觉上被辣椒抢占。有些较薄的地方五花肉已经完全没有了油份，甚至有一点酥脆的感觉。接下来依旧是做法分享：
烤五花肉所需食材：五花肉 500g ，孜然粉 30g ，辣椒粉 60g ，十三香 15g ，椒盐 15g ，盐 5g ，白芝麻 20g ，生抽 20ml ，蚝油 10g 。

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第一步：五花肉清洗干净，然后切成片备用。

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第二步：碗中放入2勺孜然粉、4勺辣椒粉、1勺十三香粉、1勺椒盐、小半勺百思特网盐、1勺白芝麻、2勺生抽和1勺蚝油。

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第三步：起锅烧油，油烧至六七成热后，把油倒入调料碗中，然后将调料搅拌均匀备用。

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第四步：将调好的调料倒入切好的肉片中，然后抓拌均匀，腌制半小时左右。

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第五步：腌好的肉均分为两份。烤盘中放入锡箔纸，在锡箔纸上刷上一层薄薄的油，然后把一份肉均匀地铺在盘中，烤箱200度上下火烤制20分钟左右即可。

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20分钟后拿出烤箱时要注意不要被烫到。

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第六步：在烤箱烤制的过程中，锅中倒入少量的油，中火，把剩下的一份肉放入锅中煎至两面微焦即可。

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两份用不同方法烤制的外焦里嫩的烤肉就做好百思特网了。

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呆米小结
1. 这份烤肉腌料不止适合五花肉，也适合其他肉类和水分不多的菜类。
2. 辣椒粉可以根据个人口味进行增减。
3. 因为椒盐有盐味，生抽和蚝油也有咸味，所以口味较清淡的可以不用再放盐，或者减少生抽和蚝油的用量。
4. 平底锅和烤箱烤出的肉的区别在于，烤箱烤出的五花肉，油会更少一些。如果换成牛肉或羊肉，用烤箱烤出来会更嫩一些。平底锅的好处在于快，时间比烤箱可以快一半。但因为平底锅的火候原因，会使得不可以加热过久，而且要注意翻面不能烤糊。总体来说，烤箱烤出的口感稍好一些，而平底锅更方便快捷一些。

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