运动员菜里为什么不放胡椒吃了胡椒就会让人兴奋吗

冬奥会运动员菜谱公布以后，不少网友直呼羡慕了，一共准备了678道来自世界各地的特色菜品，但在这些菜里都没有放胡椒，那么，运动员菜里为什么不放胡椒？吃了胡椒就会让人兴奋吗？下面八宝网小编就带来介绍。

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运动员菜里为什么不放胡椒据悉，北京冬奥组委为运动员们准备了678道来自世界各地的特色菜品，而这些菜品有一个共同点，那就是没有胡椒、香叶等调料，这是为什么呢?
回想一下，如果我们在吃火锅时，不小心吃到了几颗花椒粒，是不是会立马惊呼，好麻啊，这是因为花椒中含有花椒麻素，它在刺激人类神经的时候，相当于产生了五十赫兹的震动。所以我们能明确体会到麻的感觉。
同理，胡椒中也含有一种去甲乌药碱，它属于β2激动剂类禁用物质，可以扩张气道，加快心率，提升运动员的有氧能力，所以在2021版禁用清单中，去甲乌药碱被明确列入。

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这个时候可能有人会说，那我在体测前喝，吃一大碗胡辣汤不就能跑，快点了。
要知道，每公斤黑胡椒中含有七百七十八点六微克去甲乌药碱，连一毫克都不到。而从食物调料中摄取的胡椒一顿饭一般也不超过一克。所以对我们来说，普通的吃饭显然跟兴奋剂扯不上关系。
那话说回来，对于运动员而言，兴奋剂为什么能让他们兴奋呢？
这是因为在人体中含有一种名叫神经递质的化学物质，它的主要工作是传递信息。当细胞上的受体与之相遇后，就会把信息传递到细胞内。这个时候细胞就像是拿到了新快递一般，非常激动。而兴奋剂的作用之一就是刺激神经地质增多，如此一来，细胞就能在短时间内收到更多的快递，兴奋到根本停不下来。不过也不是所有的运动都要保持兴奋，还有让运动员更加冷静的阻断剂，让蛋白质快速增加的合成类固醇等等。
总而言之，兴奋剂能让不同项的运动员在不同的方面提升能力，当然这就像是和魔鬼签下了契约协议，在获得能力的同时，需要付出惨痛的代价。
2022年北京冬奥会运动员678道菜单当中的佳肴。这些菜品不仅听上去非常诱人，其制作也非常考究，甚至到了严苛的标准——不能放香叶等50多种香料，甚至连胡椒、花椒等常见的调味品也不能出现。
冬奥延庆村主厨对此解释说，禁放的50多种香料，都属于食源性兴奋剂，为了避免运动员误食，它们将不会出现在菜单当中，这也体现了奥运公平竞争的精神。
吃了胡椒就会让人兴奋吗胡椒的风味主要来源于其中所含的成份胡椒碱，据研究，胡椒碱具有让神经兴奋的作用。正是胡椒碱，让胡椒变成了食源性兴奋剂。

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食源性兴奋剂是指在食品、药品和营养品(三品)中可能含有的禁用物质;包括一般性食品及保健食品中从生产到加工过程中天然存在或使用、添加而残留的兴奋剂成分。
除了胡椒外，还有哪些农产品含有天然兴奋剂呢?
莲子、莲子心等藕制品，调料香料中的花椒、甘草、丁香、麻椒、良姜、草寇、白芷、附子、乌头等也含有兴奋剂，运动员禁用。
莲子和莲子心中天然存在的生物碱类物质具有一定镇静、抗心律失常作用;中药材中的甘草能发挥类固醇激素作用;去甲乌药碱属于苄基异喹啉类生物碱，存在于如花椒、莲子等农产品中。

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