原切牛排解冻后相对紧实，没有太多的水分出来，色比较接近牛肉解冻后颜色 。而调理牛排解冻后肉质比较松散，水份渗出较多，色泽会比较暗 。

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国家食品药品监督管理局就曾针对“速冻调理肉卷”问题予以回复 。强调经过调理后的肉制品以改变了肉本来的状态，与冷冻肉是有区别的，不属于初级农产品 。最好是在产品包装上标识出食品真实类别 。

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而目前的大部分商家都不会在牛排包装上标识“调理肉制品”，只会在配料表的小字部分做个醒 。消费者如果不仔细看，很难发现 。所以选择什么牛排，全看个人需求 。但适当的醒，仍是有必要的 。我们也在此呼吁，牛排的生产厂家们，能把这个小字放大 。作为消费者，我们只有了解，才具备选择的权利和自由

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