新的铁锅使用前要怎么处理

新锅使用前可以将适量的醋倒入烧热后的铁锅,边烧边用硬刷子刷洗,将脏醋倒掉后用清水洗净即可除去新锅的异味 。新锅使用前还需要使用清水刷洗一下,这样可以去掉冶炼时残留的杂质,避免误食,造成不适 。
新的铁锅使用前要怎么处理

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文章插图
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铁锅是烹饪食物的传统厨具,一般不含有毒物质,但遇水时常会氧化,铁锅的主要成分是铁,还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等 。
铁锅有生铁锅和熟铁锅之分,生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的,熟铁锅是用黑铁皮锻压或手工捶打制成,具有锅坯薄,传热快的性能 。
每次饭菜做完后,必须洗净锅内壁并将锅擦干,以免锅生锈,不要用铁锅盛菜过夜,因为铁锅在酸性条件下会溶出铁,破坏菜中的维生素C 。


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