不能用 。酵母是专门用于发酵的 ， 过期后的酵母不能发酵面粉 ， 制作出来的面食不松软 。酵母是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物 ， 可分为鲜酵母、干酵母两种 。
酵母过期还能用吗

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酵母中含有蛋白质、碳水化合物、脂类、硒、铬、钙、镁、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸等营养成分 。
酵母能将糖发酵成酒精和二氧化碳 ， 使烘烤食品组织疏松多孔 ， 体积增大 ， 可以提高发酵食品的营养价值 。
酵母可作为肉类、果酱、汤类、乳酪、面包类食品、蔬菜、调味料的添加剂 ， 作为食品营养强化剂 。

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