技巧一:牛肉和土豆尽可能地切成小块,方便炖软烂 。技巧二:牛肉在炖之前先焯一下水,可以让牛肉更容易炖软烂 。技巧三:炖土豆、牛肉时加入几片陈皮,可以使其炖出来更软烂 。技巧四:关火后让土豆和牛肉再焖十多分钟 。
土豆炖牛肉
文章插图
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土豆炖牛肉,起源于匈牙利,是匈牙利一道名菜 。此后,土豆炖牛肉传入了俄罗斯,再后来,土豆炖牛肉进入了中国,成为我们中国的一道家常菜 。
新鲜牛肉有光泽,红色均匀稍暗,脂肪为洁白或淡黄色,外表微干,不粘手,弹性好,有鲜肉味 。老牛肉色深红,质粗 。嫩牛肉色浅红,有弹性 。
在肉类中,牛肉以其所含蛋白质较高、脂肪较低而深受人们的喜欢 。土豆的营养成分丰富且齐全,与牛肉搭配做成的土豆炖牛肉可以说是美味又有营养 。
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