为啥炸薯条炸完特别软不脆

可能的原因有:一、焯水的时候把薯条煮得过熟了,且没有裹上干淀粉,一般焯水2-3分钟,煮至5分熟就可以了 。二、可能只炸了一次,薯条最好是复炸,这样才会更脆 。
为啥炸薯条炸完特别软不脆

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文章插图
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也有可能是炸的时候火候不够大,油温也不够高,炸薯条的油温应该在170度左右 。
炸薯条需要炸两次,第一次把薯条炸至浅金黄色即可捞出,放凉后再炸,第二次炸至薯条的颜色变为金黄色 。
炸好的薯条应该及时食用,如果放置的时间长了,薯条也会变得特别软,尤其是在湿度高的春夏季 。


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