05 牛奶豆腐鱼汤
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食材
：龙利鱼（或其他海鱼）、牛奶、豆腐、白胡椒粉、盐、姜片
做法
：
①鱼切片 ， 用不粘锅煎至两面金黄 。加入姜片和刚烧开的热水 ， 盖上盖子煮至鱼汤变成奶白色 。
②加入切好小块的豆腐 ， 煮5-10分钟 。待汤再次烧开依照个人口味加入鲜牛奶 。5分钟后加入盐和白胡椒粉即可 。
06 木耳胡萝卜鲈鱼汤
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食材
：鲈鱼、葱、姜片、胡萝卜、黑木耳、盐、糖、牛奶
做法
：
①提前泡发黑木耳 ， 时间紧的话也可以用温水 ， 15分钟左右可以发好 。鲈鱼洗净去内脏 ， 在内侧稍擦上一些盐 ， 待用 。
②胡萝卜 ， 姜切片 ， 葱洗净切段 。锅烧热 ， 入油 ， 放入姜片和葱丝 ， 煸出香味之后滑入鱼 ， 煎至两面金黄 。
③加水莫过鱼 ， 同时加入胡萝卜和黑木耳 ， 加盖大火烧开转小火 ， 焖二十分钟以上 。开盖加牛奶、盐和糖 ， 稍微收一下汤汁即可 。
07 青椒黄骨鱼汤
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食材
：黄骨鱼、生姜片、大蒜、辣椒酱、青椒、小葱、盐
做法
：
①黄骨鱼处理好 ， 洗干净 。小葱打结 。青椒切成圈 。锅中热油 ， 放一片生姜片抹一抹 。然后黄骨鱼一条条每面煎1分钟 。
②锅中再热油 ， 加入生姜片、大蒜还有黄辣椒酱翻炒 ， 然后加入青椒翻炒均匀 。
③放入煎好的鱼 ， 加入适量的水 ， 和小葱 ， 大火烧开 。一直用大火煮着 。煮差不多5分钟汤色变白加盐即可 。
08 酸菜龙利鱼汤
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食材
：龙利鱼、酸菜、小青菜、小米辣、生姜、大蒜、花椒、淀粉、料酒、胡椒粉、食用盐、植物油、鸡精
做法
：
①龙利鱼洗净切成小片 ， 加入姜丝、淀粉、料酒、少量盐、胡椒粉 ， 搅拌均匀腌制10分钟 。把小米辣、大蒜、生姜分别切末备用 。酸菜冲洗干净 ， 捏干水分切成细丝备用 。
②锅中倒油 ， 放入花椒粒、小米辣、大蒜、生姜煸出香味 ， 把酸菜倒入锅中均匀翻炒 ， 给锅中加入适量的水烧开 。
③汤烧开之后一片一片的放入腌好的鱼肉 ， 煮至肉片发白 。然后放入适量盐、鸡精 ， 轻轻搅拌均匀即可出锅 。
09 鳝鱼汤
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食材
：黄鳝、火腿、生姜、蒜头、料酒、食用油、食盐、白胡椒粉、小葱
做法
：
①黄鳝处理好 ， 用开水泡5分钟左右清洗黄鳝的滑衣然后洗净 ， 剪刀剪成小段 。准备生姜、蒜头、火腿片 。
②大火烧热不沾锅 ， 倒入切好的生姜和蒜头爆香 ， 再倒入黄鳝拌炒一下 。盛出倒入铁锅 ， 放入火腿片 ， 加入料酒、清水 ， 盖上锅盖煮熟大约5分钟 。
③打开锅盖放入3克的盐盛出倒入汤盆中 ， 撒入葱段和适量的白胡椒粉即可 。
10 氽糟青鱼汤
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