mac一页:红烧肉怎么做( 四 ) _生活百科-「四川龙网」

6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色；
7、炒到白糖变成枣红色关小火；
8、糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水（这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味）；
9、倒入肉中，加少许绍酒开水烧加入茶叶水能够去腥味熟得快；
10、最终加酱油调色，加盐调味；
11、放入深锅里，放入开水大火开锅撇去浮沫，改小火烧45分钟；
12、改回炒锅大火放冰糖使汁粘稠即可出锅，香葱段点缀。
红烧肉的做法（十二）：
1、五花肉洗净切成小丁；
2、锅里放一小勺油烧至微微热，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化；
3、将肉丁倒入翻炒，使之均匀的裹上糖浆；
4、掺入适量的开水，加老抽，烧卤调味包；
5、盖上锅盖，小火焖40分钟左右至汁收干即可。
红烧肉的做法（十三）：
1、将带皮五花肉切成方形块，葱、姜切成大片。
2、锅内放油烧热，放入白糖翻炒，待变成糖色时放入肉块，加水适量，用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，改小火焖1--1.5小时即成。
红烧肉的做法（十四）：
材料：
五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐
步骤：
1、准备材料，五花肉洗净，切成麻将块大小；
2、锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角；
3、倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖；
4、转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要注意经常翻身，一方面均匀上色，另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就能够了。
5、盛出，摆好
红烧肉的做法（十五）：
材料：
五花肉500克，生姜几片，桂皮一块，八角2个，红枣6只，草菇老抽30ml，盐5克，冰糖25克，；
步骤：
1、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒；
2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分；
3、锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味；
4、加入五花肉一齐煸炒；
5、五花肉煸炒至两面稍为微黄；
6、放入冰糖、草菇老抽和生抽、盐；
7、翻炒均匀，让每块肉都上色；
8、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走泡沫；
9、加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时；
10、大火收汁；
11、边收汁边翻炒；
12、直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。
红烧肉的做法（十六）：
材料：
五花肉（要一层油一层瘦的）姜(五片)老抽(三分之一汤匙)生抽(适量)料酒(一汤匙)白糖（适量）蚝油（适量）
做法：
1、五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放锅内加水，黄油姜片，中火. 。待泡沫付讫，下水洗净.沥干
2、准备油锅，下姜片.下肉煸炒肉块到微黄.下白糖
3、放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，蚝油）炒匀
4、放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。
5、到汤汁均匀的裹在肉上就好了！
红烧肉的做法（十七）：
材料：
五花肉、姜(五片)草果(一个)冰糖(适量)八角(八颗（小）)盐(一茶匙)
老抽(三分之一汤匙)生抽(适量)料酒(一汤匙)味精(适量)
做法：
1、五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。
2、锅里放油煸炒肉块到微黄。

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