“三九补一冬 来年无病痛”

按我国传统民间习惯 ， “立冬”代表着冬季的开始 。“冬者 ， 天地闭藏 ， 水冰地坼 。”自然界阴盛阳衰 ， 各物都潜藏阳气 ， 以待来春 。“寒”是冬季气候变化的主要特点 ， 冬季除了要注意防寒保暖外 ， 饮食保健也很重要 。

冬天的寒冷气候影响人体的内分泌系统 ， 使人体的甲状腺素、肾上腺素等分泌增加 ， 从而促进和加速蛋白质、脂肪、碳水化合物三大类热源营养素的分解 ， 以增加机体的御寒能力 ， 这样就造成人体热量散失过多 。因此 ， 冬天营养应以增加热能为主 。可适当多吃瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳类、豆类及富含碳水化合物和脂肪的食物 。

冬天又是蔬菜的淡季 ， 因此 ， 往往一个冬季过后 ， 人体出现维生素不足 ， 如缺乏维生素C ， 并因此导致人发生口腔溃疡、牙根肿痛、出血、大便秘结等症状 。那么人们可适当吃些薯类 ， 如甘薯、马铃薯等 。它们均富含维生素C、维生素B ， 还有维生素A ， 红心甘薯还含较多的胡萝卜素 。多吃薯类 ， 不仅可补充维生素 ， 还有清内热的作用 。此外 ， 在冬季上市的大路菜中 ， 除大白菜外 ， 还应选择圆白菜、心里美萝卜、白萝卜、胡萝卜、黄豆芽、绿豆芽、油菜等 。这些蔬菜中维生素含量均较丰富 ， 要经常调换品种 ， 合理搭配,补充人体维生素需要 。

俗话说“三九补一冬 ， 来年无病痛” ， 冬季也是进补的好时机 ， 但要醒大家的是 ， 进补时 ， 要使肠胃有个适应过程 ， 最好先做引补 ， 一般来说 ， 可先选用炖牛肉红枣、花生仁加红糖 ， 亦可煮些生姜大枣牛肉汤来吃 ， 以调整脾胃功能 。冬季喝热粥也是养生的一个好选择 。如吃“腊八粥”有助于增加热量和营养功能 。小麦粥有养心除烦的作用、芝麻粥可益精养阴、萝卜粥可消食化痰、胡桃粥可养阴固精、茯苓粥可健脾养胃、大枣粥可益气养阴等等 。

立冬补冬 不可盲目“进补”

饮食调养要遵循“秋冬养阴”、“无扰乎阳”、“虚者补之 ， 寒者温之”的古训 ， 随四时气候的变化而调节饮食 。少食生冷 ， 但也不宜燥热 ， 有的放矢地食用一些滋阴潜阳 ， 热量较高的膳食为宜 ， 同时也要多吃新鲜蔬菜以避免维生素的缺乏 ， 如：牛羊肉、乌鸡、鲫鱼 ， 多饮豆浆、牛奶 ， 多吃萝卜、青菜、豆腐、木耳等 。这里须要注意的是 ， 我国幅员辽阔 ， 地理环境各异 ， 人们的生活方式不同 ， 同属冬令 ， 西北地区与东南沿海的气候条件迥然有别 。

冬季的西北地区天气寒冷 ， 进补宜大温大热之品 ， 如牛、羊、狗肉等；而长江以南地区虽已入冬 ， 但气温较西北地区要温和的多 ， 进补应以清补甘温之味 ， 如鸡、鸭、鱼类；地处高原山区 ， 雨量较少且气候偏燥的地带 ， 则应以甘润生津之品的果蔬、冰糖为宜 。除此之外 ， 还应因人而异 ， 因为食有谷肉果菜之分 ， 人有男女老幼之别 ， 体（体质）有虚实寒热之辩 ， 本着人体生长规律 ， 中医养生原则 ， 少年重养 ， 中年重调 ， 老年重保 ， 耋耄重延 。故“冬令进补”应根据实际情况有针对性地选择清补、温补、小补、大补 ， 万不可盲目“进补” 。

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