不能 ， 炸过的油建议在一周之内用完 ， 放三个月不能再使用 。炸过的油会很快和空气发生氧化反应 ， 虽然氧化反应是一直在缓慢发生 ， 可只要用过一次之后 ， 氧化反应的速度就会加快 ， 放的时间太久容易产生有害物质 ， 继续食用这些油做出来的菜会损害身体健康 。
食用油也称为“食油” ， 是指在制作食品过程中使用的动物或者植物油脂 ， 常温下为液态 。由于原料来源、加工工艺以及品质等原因 ， 常见的食用油多为植物油脂 ， 包括粟米油、菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等 。

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