啤酒的事儿是解决了 ， 采购的事儿也解决了 ， 那该挣钱了吧 ， 嘿 ， 结果到月底又不挣钱 ， 完了废了 ， 这咋整啊 ， 这邻居老板说了 ， 兄弟 ， 你这样可不行 ， 你们有没有算过细账？你这一桶油能炒多少个菜？你这一斤肉出多少个菜？我们一开始鸡肉都是晋阳 ， 大腿来了以后 ， 这骨头怎么办？我没有这道菜啊 ， 我没有炖骨头 ， 也没有骨头汤这道菜啊 ， 这骨头只能扔邻居 ， 大哥说的对啊 ， 你这一斤油啊 ， 多少菜 ， 一斤肉多少菜 ， 你得有数 ， 你得量化呀 ， 咱是干啥的 ， 咱是开公司的 ， 量化这个事儿简单啊 ， 把后厨包给厨子用多少用多少米啊 ， 大概多少营业额 ， 你估个价包给你 。
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哎 ， 你还别说 ， 这招还真不错 。还真有利润 ， 每个月有那么万八千的利润 。可是慢慢你发现这个顾客少了 ， 后厨既然承包了肯定要挣钱啊 ， 以前呢是一斤油炒俩菜 ， 现在一斤油给你炒十个菜 ， 坑的是谁啊？说是坑得来的顾客 ， 其实就坑了你自己 ， 还没等你反应过来呢 ， 后厨的厨师啊 ， 先不干了 ， 至少啊 ， 挣了十几20万 ， 人家拍屁股走了 ， 人拿着这笔启动资金回老家开饭店去了 。
这哥们儿不走吧 ， 也没人跟你说 ， 这哥们儿前脚刚走啊 ， 后脚这帮服务员来告状了 ， 说那大厨不地道 ， 他养了条狗 ， 你要说他拿羊骨头啊 ， 也就算了 ， 他连鲜肉都拿 ， 这第一年就以亏损的状态过去了 ， 转过来 ， 第二年奥运会也结束了 ， 大排档可以摆了吧 ， 结果没想到的是 ， 金融危机来了 ， 以前来你家吃两个菜 ， 三个菜呢 ， 现在只点一个菜 ， 很多的老顾客也不在了 ， 现在一个月只能做7万块钱 ， 但是啊 ， 但是啊7万 ， 能做1万块钱纯利润 ， 直到这个时候我才明白那个前老板说的话啊 。
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当时兑店的时候说那句话一个月只做六七万块钱是啥概念？隔壁大哥的羊蝎子 ， 从七毛钱一斤就卖六十八一份 ， 一直到七块钱一斤呢 ， 还是卖六十八一份 ， 真是经过大风大浪的 ， 在那儿一干就是十几年呀 。
零九年第一个倒闭的我们还好扛得住 ， 可到后来啊 ， 交房租的时候 ， 一看手里那点儿就发慌了 ， 够交房租我得了 ， 咱别干了撤吧 。
这时候来了一个哥们儿 ， 比我们还自大 ， 比我们还无知 ， 开了一个十几万的小破车跑来转店 ， 当时我们要10万块钱 ， 这哥们就开始砍 ， 又攀老乡啊 ， 又给你砍价 ， 给你讲一堆人生道理 ， 说兄弟 ， 你给我便宜 ， 未来我们的交情厚着了 ， 讲一大堆 。你给我讲啥 ， 对不起 ， 一分钱不能优惠 ， 你要转就转 ， 不转拉倒 。
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