十大适合运动员的生食蔬果 _生活百科-「四川龙网」

“You are what you eat.” 好的饮食习惯可以提升身体机能、减少负担，不用说，运动表现自然有所成长，但食物百百种，怎麽选怎麽吃都令人伤透脑筋。既然如此，不如就从最天然、最不麻烦，甚至不需烹调的蔬果类下手吧。
生食蔬果
力动网小编将为你介绍生食这些蔬果所带来的好处，并从中挑出10种推荐给所有运动健将。
你可能也听说过，未经加工、烹煮过的食物，对我们身体有不少益处，但问题是，许多人根本不知道要该如何吃这些东西。首先，你得知道，过度烹煮食物会破坏许多营养成分与对人体有益的化学物质，因此更须重视它、保留部份未加工和些微烹调的蔬果在日常饮食中。
再来，这些生食不只营养、富含抗氧化剂，还可以帮助消化、吸收。生菜和水果提供身体必要的消化酶，让我们更容易分解吃下的食物。此外，身体也利用这些营养物质来维持或调整体内激素的浓度。某些特定食物中的植物化学物质，对于人类身体正常运作是不可或缺的。总而言之，摄取未加工、真正营养的食物，将助你达到最佳健康状态。
当然，这并不是说我们应该只吃生的食物，烹煮也是能带出食物能量的其中一种方法。所以理想情况下，应以生食和些微烹煮、或蒸煮的食物互相搭配，藉此提高维生素和矿物质等各方面的摄取量。
以下是对运动员最重要的10种天然食材
大蒜
老一辈的人常说大蒜可以增强免疫力，因其内含丰富的虾红素 (Astaxanthin)，是一种有效的免疫系统增强剂和抗氧化剂，非常适合刚结束冬季训练期的运动员。
胡萝卜
含有多类胡萝卜素 (Carotenoids)，可抗老化、发炎，加上维生素A，有助抵御癌症并促进身体的复原。
奇异果、蓝莓
内含叶黄素 (Lutein)，可增强视力、保护视网膜，也是修复眼睛的必要营养素。
苹果
裡面的果胶 (Pectin) 混合部份纤维素，可以舒缓肠胃并填饱肚子，同时也是一种强而有力的抗氧化剂，还能帮助身体分解过量的胆固醇。
各种浆果
浆果内的槲皮素 (Quercetin) 和抗发炎的成分，可以有效降低罹患心脏疾病、癌症的风险。
球花甘蓝 (Brocolli) 和白花椰菜 (Cauliflower)
含硫配醣体 (Glucosinolates) 可以有效的抗癌，并且藉由抑制雌激素，帮助肝脏处理、分解毒素。
红葡萄、巴西莓 (Acai Berry)、蔓越莓
其中的花青素 (Anthocyanins) 是另一种抗发炎的植物化学物质，这有助于你的神经系统的舒缓和再生。
橘子、其他柑橘类水果
裡面的生物类黄酮 (Bio-Flavnoids) 是人体免疫系统推进器，帮助排除体内重金属。而大量的维生素C让柑橘成为冬季时多数动物赖以为生的救命粮食。
波菜、各种绿叶蔬菜
都富有玉米黄素 (Zeanxanthin)，是另一种效果卓越的抗氧化剂，也有类似叶黄素的作用，防止因年岁渐长造成的眼部疾病。
草莓、覆盆莓
运动时因大量耗用氧气，体内会产生较多的自由基，年轻时身体的中和系统效率佳，不构成太大问题，但年纪大了之后，该系统也随之老化，较易累积自由基，造成身体损伤。草莓与覆盆莓中充满鞣花酸 (Ellagic Acid)，可以在自由基破坏体内DNA之前先行中和，因此，推荐大家打成果汁，在运动后饮用。
有这麽多种选择，相信你脑中应该浮现出许许多多的创意食谱，例如，把浆果加进优格，或把苹果丁混合燕麦，就是一份完美的早餐。炒菜最后起锅时，加上一点大蒜提高风味，也不会因为煮得太久失去养分，磨成蒜泥掺入鱼、肉类料理也是常见的作法。最后，如果要发挥上述蔬菜的生食优点，记得以稍微蒸煮的方式处理，保有最初的营养，也有助于消化吸收。

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