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6、等到做煎饺的时候，用个不粘的平底锅，建议是厚底的平底锅，这样的锅子做水煎包、煎饺比较合适，更不容易糊锅 。制作开始，锅底先上一层食用油 。
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7、从冷冻室拿出的饺子，创载网不用化冻，直接放入平底锅，饺子之间保持些许距离 。
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半分钟后，倒入适量的清水，现在的天气用凉白开就行，冬季里可以用温水 。
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8、放入的清水，将将没过饺子底，也就是吃米饭的小碗，倒入一碗的量，我这个锅是直径28厘米的 。
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保持中火，盖盖子煎5-6分钟，制作中要时常观察状态，等饺子煎到这个状态，水分即将收干，去掉锅盖，继续再煎一分钟左右 。
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9、敞开盖子煎饺，水分蒸发得特别快，所以这一分钟的时间，锅底很快凝结，这时候快速用锅铲或者筷子将饺子打散，当然更可以双手握住锅柄轻轻晃动，将饺子拨散 。
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关火后盛出，蘸醋或者辣椒油，简直太香了 。
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角瓜馅的，嫩滑的角瓜丝，看着就好有食欲 。
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混入几个茴香馅的，也好好吃 。
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资深独立美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
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多档美食节目特邀嘉宾
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