文章插图
1、芜菁别称 : 蔓菁、诸葛菜、大头菜、圆菜头 、圆根、盘菜。原产欧洲，现欧洲、亚洲和美洲均有栽培 。十字花科( Cruciferae)、芸苔属、芸苔种、芜菁亚种外型酷似萝卜，株高约20～50公分，地下有圆形或椭圆形直根，小型品种只有几十公克，大型品种重达10公斤以上 。叶有羽状复叶或匙状裂叶，具粗毛，花顶生，花冠黄色，根皮有白、淡绿或紫色 。
2、为食用蔬菜，肥大肉质根供食用，每100克鲜重含水分87～95克、糖类3.8～6.4克、粗蛋白0.4～2.1克、纤维素0.8～2.0克、维生素C19.2～63.3毫克，以及其他矿物盐 。肉质根柔嫩、致密，供炒食、煮食或腌渍 。

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