福鼎白茶三大产区,福鼎的白茶哪家比较好？( 二 )

在闽南茶市，可以买到白茶的地方越来越多，产品形式不同，网上造旧的假白茶数不胜数。大多数茶客还是不知道如何区分是否真的是年份茶。
来自福建省白茶工程技术研究中心的国家高级技术人员邵克平提出了一些建议，从感官、口感、香气等方面区分老白茶的真假:
首先，从茶饼的颜色来看，老白茶是五颜六色的，会变成银灰色。未完全转化的叶子是绿色的。在转化过程中，它们是棕色和黄色的，在深度发酵后，它们是黑色的。如果它是单一的棕色或黑色，它通常是一种旧茶，在喷水后在高温下发酵。
其次，从口感和香气来看，白茶讲究毫香蜜韵，3~8白茶有荷叶香，8~15白茶有枣香，15年以上有药香。如果只有陈香，没有其他香气，味道接近普洱茶的光滑，不耐泡，那一般都是假的老白茶。真正的白茶口感滑甜，杯底香气扑鼻。8年以上的老白茶，10年后冲泡还是很好吃的。
最重要的是叶子的底部。通过老白茶的自然氧化和缓慢发酵，叶底静脉清澈活跃，而后期加工制作的老白茶脉络不清，用手一捏就会腐烂。

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