文章插图
1、烧魔芋
（1）食材：魔芋豆腐（切片）、辣椒、青蒜苗，豆瓣辣酱、糖、盐、料酒、姜、葱、蒜 。
（2）开火烧水，将魔芋豆腐放入锅中稍微烫一下，捞起来备用 。
（3）锅内倒入花生油，放入豆瓣辣酱、姜葱蒜炒香 。
（4）炒香后加入魔芋，放点料酒、糖、盐翻炒 。
（5）翻炒片刻后加水焖一下，然后放入青蒜苗炒一下即可出锅
2、剁椒魔芋
（1）主料：魔芋，蒜蓉，葱白，剁椒盐，淀粉，香油
（2）魔芋切成块，蒜蓉、葱切粒，葱白和葱花分开，剁椒若干汤勺 。
（3）锅里放2汤匙油，烧热，下、蒜蓉、葱白、剁椒爆香，把魔芋加进去翻炒，加几滴老抽上色，加一点点糖，转小火焖一下，让魔芋入味，再用淀粉水勾个芡，滴几滴麻油，出锅前撒上葱花，装碟 。
3、清炒魔芋
（1）主料：魔芋350克，葱、姜、蒜各10克，高汤，豆瓣酱，食盐，鸡精，植物油 。
（2）将魔芋清洗干净后切成片，入沸水锅中焯烫去碱味 。
（3）捞起放清水中洗净 。
（4）葱姜蒜分别洗净，均切切末 。
（5）锅置火上放植物油烧热，爆香葱、姜、蒜末，加豆瓣酱炒匀 。
（6）加适量高汤大火烧开 。
（7）倒入焯好的魔芋，加食盐、鸡精烧沸，转小火慢炖 。
（8）待魔芋入味，汤汁浓稠时，撒上葱花，盛起装盘 。

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