在腊八节的由来传说中，流传最广泛的，最被认可的一种传说是牧女乳糜救佛祖 。传说佛祖释迦牟尼修行深山，静坐六年仍然一无所获，饿得骨瘦如柴 。一天他想到河中沐浴，清醒一下头脑，沐浴过后却因身体羸弱，无力爬回岸上 。这时一位牧女从旁边经过，将他拉上岸，给他了一碗用米、栗等熬的粥 。佛祖吃后精力充沛，来到菩提树下幡然觉悟 。这一天恰巧是农历十二月初八 。从此以后，佛门弟子将腊八这一天称为“佛成道节”，同时在腊八节这一天，将粥视为良药，寺庙每年在腊八这天以粥供佛，并向世人布施 。受此影响，我国民间也逐渐形成了腊八节吃粥的习俗 。
腊八节传说之二是出于人们对忠臣岳飞的怀念 。当年，岳飞率部抗金于朱仙镇，正值数九严冬，岳家军衣食不济、挨饿受冻，众百姓相继送粥，岳家军饱餐了一顿百姓送的“千家粥”，结果大胜而归 。这天正是十二月初八 。岳飞死后，人民为了纪念他，每到腊月初八，便以杂粮豆果煮粥，终于成俗 。
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