糯米粘豆包怎么和面,粘豆包的制作方法？

糯米粘豆包怎么和面,粘豆包的制作方法？浏览量：2975 时间：2022-05-18 17:24:39糯米粘豆包怎么和面

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糯米粘豆包怎么和面？
粘豆包的制作方法？
在中国东北，粘豆包是一种非常受欢迎的面食。每年冬天，很多人都会做很多粘豆包，包括黄米粉和糯米粉。制作粘豆包的馅料基本上是用米豆（豆豆晒干后形成的），或者主要是红豆，加一点糖调味。它们又甜又软，嘴里很好吃。制作粘豆包时，糯米粉有三种拌面方法。
一个。温水和面条自然醒发
在制作粘豆包时，我们通常使用温水和糯米粉，温水和糯米粉的比例如下：0.7:1 ，也就是说，用7两水和1公斤糯米粉做成的糯米面团比较软，味道也不错。如果水太少，糯米面团是干的，那么粘豆包会比较硬，味道也不是很好。因此，在制作粘豆包时，糯米面团通常比较软，所以吃起来更软、更顺滑。
温水和糯米粉的制作方法是将温水放入糯米粉中，然后用手将面粉揉成小面团，最后将面团揉成光滑细腻的糯米面团，盖上盖子，放在温暖的地方，让它自然醒来十多个小时。用这种方法制作的糯米粉面团尝起来有点酸，但味道又粘又滑。
二。用酵母粉发酵
很多朋友喜欢吃萱软粘的豆包，所以我们在做糯米粉的时候需要发酵糯米粉。即使在糯米粉中加入酵母，其发酵效果也不如发酵面粉时膨胀，但与温水和糯米粉相比，它仍然更软。
用酵母发酵糯米粉的比例如下：0.05:0.7 ，也就是说， 1公斤糯米粉需要加入5克酵母和72温水。制备方法与我们发酵面粉的方法相同。将酵母放入糯米粉中，多次加入温水，将糯米粉搅拌成面粉絮状，然后在表面光滑的糯米面团中发酵一到两个小时。
三。烫面
还有一种或糯米粉的方法，那就是烫面条。用这种方法制作的粘豆袋外皮透明，口感柔软。烫糯米粉的方法与我们烫面粉的方法仍然不同。当我们用面粉烫面条时，我们基本上用60或70度左右的热水，而烫糯米粉，你必须用80度以上的热水。烫面的方法是：糯米粉与热水的比例为1:6 ，即1公斤糯米粉用六两热水，将热水倒入糯米粉中三次，边倒热水边搅拌，将糯米粉搅拌成粘稠状态。稍微冷却后，用糯米粉做糯米面团，不用等糯米粉冷却，就可以直接做成粘豆包。

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