3、蛋液不能一下子倒入面粉中 ， 要很少量的一点一点淋入 ， 边淋边用尖头的筷子快速搅拌 ， 搅拌的动作不要停 ， 直到碗中出现的面粉颗粒比米粒稍大些 ， 就可以了 。蛋液淋的少而慢 ， 否则太快会让面粉颗粒很大;尖头的筷子比粗头的筷子更容易控制搅出细小的面粉颗粒 。
4、在面粉中放些盐 ， 做出来的面疙瘩会比较筋道 ， 放入汤中更易成型而不会散开 。
5、用蛋液来做面疙瘩会比用清水操作起来更容易 。
6、番茄入锅翻炒的时候 ， 加些白糖会让番茄更容易出沙起糊 。
7、疙瘩汤在锅中的时候要控制好浓稠度 ， 保持刚出锅的时候状态不会很浓稠 ， 因为疙瘩汤出锅一段时间后 ， 会变得比刚出锅要浓稠的多 。
三、西红柿鸡蛋疙瘩汤的食用禁忌
每个人都想尝遍天下美食 ， 或者说无法抗拒对美食的吸引力 ， 但是我们在饮食过程也要注意一些食用禁忌 ， 避免对身体造成不必要的伤害 ， 当然 ， 如果你了解这些知识 ， 对你都有一定的帮助 。西红柿鸡蛋疙瘩汤也有相对应的食用禁忌的 ， 我们一起来了解下 。
1、西红柿忌与石榴同食 ， 因为一起吃的话 ， 容易造成营养的吸收不足 ， 同时可以对胃部有一定的伤害的 ， 除此之外没有太大的异常的 ， 但是最好还是可以分开食用 ， 这样就不会造成这个不良影响的 。
2、西红柿要煮得新鲜 ， 长久加热烹制后就失去了原有的营养与味道 ， 如果吃了已经变质的西红柿还会导致食物中毒 。
3、鸡伤蛋与鹅肉同食损脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食 。
4、鸡蛋一定要食用新鲜的鸡蛋 ， 过期变质的鸡蛋吃了会引起中毒 ， 出现腹泻、腹痛、恶心等症状 ， 严重时还会导致死亡 。
5、不宜吃未成熟的青色番茄 ， 因含有毒的龙葵碱 。食用未成熟的青色番茄 ， 会感到苦涩 ， 多吃了 ， 严重的可导致中毒 ， 出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状 ， 严重的还会发生生命危险 。
四、西红柿鸡蛋疙瘩汤的营养价值
我们都知道一道汤材料搭配得好 ， 营养价值也会更好 。西红柿鸡蛋疙瘩汤的营养价值更是无法说的了 ， 西红柿被称为神奇的菜中之果 ， 而且具有天然的美容功效 ， 另外鸡蛋富含蛋白质和胆固醇 ， 是人类必需的营养成分 ， 这样一起搭配起来煮的西红柿鸡蛋疙瘩汤更是一道美味营养的美食 。
1、西红柿所富含的维生素A原 ， 在人体内转化为维生素A ， 能促进骨骼生长 ， 防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症及某些皮肤病的良好功效 。
2、西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸 ， 还有增加胃液酸度 ， 帮助消化 ， 调整胃肠功能的作用 ， 西红柿中含有果酸 ， 能降低胆固醇的含量 ， 对高血脂症很有益处 。
3、据药理研究 ， 西红柿汁有缓慢降低血压、利尿、消肿作用 ， 对高血压、肾病等病人 ， 有良好的辅助治疗作用 。
4、西红柿所含谷胱肽是维护细胞正常代谢不可缺少的物质 ， 能抑制酷氨酸酶的活性 ， 使沉着于皮肤和内脏的色素减退或消失 ， 起到预防蝴蝶斑或老人斑的作用 ， 所以西红柿还具有美容功效 。

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