男性女性的差别，真要说起来那可太多了，除了基本的性征差异，尤其明显的就是身体机能的差异 。自然让世界丰富多彩，包括我们熟知的大闸蟹，美食值得我们用心去品尝，而美食背后的一些小知识也值得我们去了解 。
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公蟹母蟹到底差在哪里？从基础的角度来说，公蟹的体型比母蟹大，意味着大部分时候公蟹就是更加饱满更有肉 。再深入一些，打开鲜红蒸熟的螃蟹蟹壳以后，公蟹母蟹里面分别有什么呢？答，母蟹是蟹黄，公蟹是蟹膏，弄明白他们的差别，就可以在亲朋好友面前充当大闸蟹美食行家了 。
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蟹黄是螃蟹体内的卵巢和消化腺，为橘黄色、味道鲜美 。美味的核心在未排出体外的卵细胞，卵细胞混着器官、腺体、组织液等 。不要觉得他们听上去似乎一点都不美味，其实他们的口感就像流心的颗粒，这些东西混在一起，他的口味达到了香浓和鲜香 。
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大闸蟹的的蟹膏其实是也是性器官的结合，蟹膏呈白色半透明的膏状体，口感比较棉厚 。注意，这里要稍微给蟹膏喊个冤，在色香味俱全上蟹膏的乳白确实不如蟹黄的黄 。很多人认为，蟹膏从视觉上引起的食欲不如蟹黄，所以对他低看一眼 。其实蟹膏雪白，口感粘腻，甜丝丝地塞满嘴，吃习惯了会有上瘾的感觉 。可以说，对于很多食客来说，蟹膏才是大闸蟹的精华 。
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蟹黄和蟹膏口感不一样，颜色不一样，他们的赏味期也不一样，每年的十月适合母蟹，而十一月则适合公蟹 。不过除了季节，大闸蟹的品质也有很大关系，普通的蟹膏蟹黄，可能口感接近，但有可能寡淡无味，甚至还会有一定的口味 。
因此如果碰上了优质的大闸蟹，一定要珍惜，且吃且珍惜，有些美味的机会不抓住，可能就会直接溜走 。
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