文章插图
一、银耳百合在民间的制作方法
中国人从古到今都是十分的注重食物的搭配,尤其是营养健康的搭配 。每一种食材都有自己的重要特性,将有不同功效的食材放在一起,加以一定的的方法调制,产生具有不同功效价值的食物 。百合银耳莲子汤是一道传统的汉族名点 。用银耳、莲子、百合等煮制而成,其主要材料为:百合大约为10g,银耳大约为半朵,红枣为2个,方糖为三小块 。那么如何做才能发挥它的价值呢?
1、取干的百合,洗净的红枣,银耳各适量 。
2、银耳先泡发,红枣泡水备用,百合洗净备用 。
3、在电饭煲放适量水,先加百合煮大约十分钟左右 。
4、然后放银耳要煮半小时以上,保证银耳煮烂为止 。
5、最后下入泡发好的红枣,连泡好的水一起倒下去再煮20分钟即可,然后放糖即可食用 。
二、银耳百合的营养价值和功效
银耳具有补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神的功效,长期服用的话还可以在一定程度上起到祛除脸部黄褐斑、雀斑以及减肥的作用,莲子具有镇静、强心、抗衰老,健身延年等多种功效,脑力劳动者常吃可养心安神,增强记忆力,提高工作效率 。除了这两个主料以外,百合和红枣也具有不可小觑的营养和美容价值,尤其是红枣,民间有“一日食仨枣,百岁不显老”、“要使皮肤好,粥里加红枣”之说,可以说红枣堪称“天然维生素丸,除了有较高的营养价值外,还可以使女性的皮肤滋润嫩滑、光洁白净,皱纹减少 。
银耳的营养非常丰富,夏天喝银耳汤不仅可以防暑降温、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤延年益寿之功效 。百合银耳汤味道甘甜,常常饮用,有调理肺、脾、肾三脏的功效 。对慢性喉咽也有一定缓和作用 。适合2岁以上儿童饮用 。
三、银耳百合的禁忌人群
银耳又名白木耳,是一种胶质食用菌和药用菌,其粗纤维有助于肠胃蠕动,减少脂肪吸收,慢性支气管炎、肺原性心脏病、阴火虚旺患者适宜 。外感风寒的人、糖尿病患者慎食 。百合属微寒食品,具有润肺止咳,宁心安神,美容养颜,清热凉血之功效 。百合红枣莲子银耳汤的著名的保健食品,也是老少皆宜的食物 。不过有部分人是不能够多吃合红枣莲子银耳汤,我们来看看具体有哪些人群 。
不能吃百合的人群:风寒咳嗽及中寒便溏的人群;不能吃红枣的人群:湿热内盛者、小儿疳积和寄生虫病儿童、齿病疼痛的人、痰湿偏盛的人、腹部胀满者、舌苔厚腻者、糖尿病患者;不能吃莲子的人群:中满痞胀及大便燥结的人;不能吃银耳的人群:患有咯血、呕血、便血、支气管扩张咯血和十二指肠溃疡并发呕血、黑便等病人 。
四、银耳百合的其他做法
做法一:1、银耳放入冷水中泡软,洗净取出,撕成小块;鲜百合剥片、洗净;枸杞泡水5分钟,捞出、沥干;红枣、莲子洗净备用 。2、砂锅中注入水,依序放入银耳、红枣、莲子、鲜百合、枸杞 。此汤大约煲一个半小时左右,直至汤汁略微粘稠,银耳透明即可,煲制一个小时后放入适量冰糖(冰糖的量放多少依各人口味),然后再煲20-30分钟就可以了 。3、在煲制过程中放入冰糖后要时常搅动汤汁,以免粘底 。煲汤就是需要小火慢熬的时间才可以煲出好喝的汤 。
做法二:1、银耳洗净,去掉根部,放入冷水中泡软,取出撕成小块;2、鲜百合切除梗,剥片、洗净;枸杞泡水5分钟,捞出、沥干;红枣泡热水10分钟,捞出沥干,去核备用;3、将炖锅中,放入适量水和银耳,大火烧开后转小火炖约15-20分钟,再放入红枣、百合,枸杞、加适量冰糖,继续炖约10-15分钟后即可熄火,热食冷食皆可 。
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