看五个国家如何帮国人管住嘴( 二 )


在饮食方面 , 日本使用“陀螺状膳食指南图” , 从中可以一目了然看到一天所需 。其中 , 运动和水在最上面 , 强调了运动和喝水是健康的基础 。日本还对饭量进行了规定 , 例如活动量较小的女性、老人每天摄取的食物热量在1800千卡以内 , 分摊在食物上就是:每天主食两碗、蔬菜两小碟、鸡蛋一个、肉类一小碟、乳制品90毫升、水果一个 。里面还有详细的表格 , 介绍每种食物的热量 , 人们可以根据自己的身高体重计算一天所需热量 。
根据这个指南 , 日本超市、餐馆制作料理时推出了“一人份” , 让消费者在购买时能心中有数 , 既保证了饮食的多样性 , 热量又不会超标 。
英 国
营养医生像“管家”
据英国国家医疗保健系统调查 , 英国每年有超过20万人是因为肠胃病去医院的 , 30%的英国人承认 , 在家中的常备药品中 , 肠胃药使用频率最高 。让英国人肠胃遭殃的一个重要原因是 , 他们吃进肚里的食品不够科学健康 。
英国蛋业委员会曾进行的一项调查发现 , 很多英国家庭在做饭时不能彻底煮熟食物 , 常吃生肉;居民家里的冰箱通常都很大 , 常常把生熟制品堆在一起存放;英国人每餐前都会先吃点干面包开胃 , 涂抹果酱、黄油等 , 这些都属高热量食品 。面对患者的种种“恶习” , 医生常常感叹:“这样饮食想不生病都难 。”这时医生会告诉病人 , 不仅要吃得安全 , 还要吃得健康 , 并通过饮食指南向患者讲解如何“管住嘴” 。
英国的卫生部门还和一些健康促进部门合作 , 定期请营养科医生开设课程 , 走进企业、社区 , 向民众讲解如何健康饮食 。采访人员了解到 , 英国的膳食指南以“餐盘”形式出现 , 将营养物质分为5类 , 果蔬和淀粉类食物分别占每日饮食总量的1/3 。医生们会根据指南 , 向百姓普及一些重点实用的知识 , 例如100克面包和100克土豆相比 , 土豆带给人体的热量更少 , 同时它还含有人体所需的膳食纤维 。医生们也会鼓励大家坚持一些好的饮食习惯 , 例如传统英国人的饮食中 , 每餐必有水果 , 如蓝莓、苹果、葡萄等 , 很多现代人用包装类果汁替代 , 医生会建议大家回归传统 , 多吃水果少喝果汁 。所以有人说 , 营养医生像个“管家” , 帮英国人“管住嘴” 。
加拿大
饮食建议分年龄
政府能管人吃或不吃什么?在加拿大还真是这样 。自1942年 , 加拿大就颁布了“官方饮食规定” , 告诉人们应如何选择饮食搭配 , 才能确保身体健康 。这个“规定”后来改名为“加拿大健康饮食指南(CFG) 。
CFG把食物分为四组:蔬果、谷物、奶类及其替代品、肉类及其替代品 , 分别用绿、黄、蓝、红四种颜色 , 以扇面图表示 。在CFG中 , 不同年龄段的人 , 适宜的营养膳食搭配是不同的 , CFG自诞生起的72年来曾多次修改年龄段划分 , 目前分为儿童、青年、成年三大类 , 其中儿童又分为2~3岁、4~8岁、9~13岁三组 , 青年组是14~18岁 , 成年有19~50岁和51岁以上两组 。不同年龄段的人搭配略有区别 , 例如儿童组中 , 推荐摄入的奶类比重较高 , 不要以果汁替代水果 , 以确保纤维素摄入量 。针对成年人 , 建议用全谷食物作为谷物摄入的品种 , 牛奶应多选择脱脂或低脂肪的 , 可用豆制品替代肉类 , 以减少脂肪摄入量 。


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