小苏打化学名字是碳酸氢钠 ， 化学式NaHCO3 ， 一般溶解在水里呈现弱碱性 ， 生活中很长用的物质 。有人将火碱（烧碱）和小苏打混淆 ， 另外一般人到碳酸氢钠很少知道有什么用途 ， 现在我来分析一下 。
碳酸氢钠在生活中的用途
小苏打 ， 我们都知道是什么 ， 常见的就走苏打水 ， 苏打饼干等等 ， 那小苏打在食品中有什么作用了 。小苏打一般溶解在水里 ， 经过加热会分解 ， 产生二氧化碳 ， 在面包 ， 馒头中加入小苏打 ， 蒸制后会长生很多气孔 ， 是面食蓬松 ， 另外加入一定的小苏打 ， 可以增加口感 ， 升食物的美味 。苏打水 ， 也是在水中加入碳酸氢钠 ， 口感和碳酸饮料不太一样 ， 稍缓 ， 比较软 。苏打饼干也是比较好的食品 ， 不易长胖 ， 是健身减肥的优选 。另外 ， 小苏打也可以用在除食物之外 ， 比如祛除油污 ， 清洗锅碗 。

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火碱
火碱起氢氧化钠 ， 化学式NaOH ， 碱性极强 ， 易吸湿 ， 对人皮肤有较大的腐蚀性 ， 沾在手上会感到发热 ， 产生红肿 ， 最关键一点火碱不能食用更不能作为食品添加剂 ， 所以一般家庭也不会购买保存火碱 。

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最后 ， 一个生活小贴士 ， 小苏打可以放在冰箱做除味剂 ， 火碱可以做干燥剂 ， 但是要注意安全！
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