1、准备好葱、姜、蒜切碎 ， 放在一边 。大小、多少根据个人喜好而定 。
2、剥开火腿肠 ， 滚刀切成小薄片 ， 厚度2mm左右 ， 不宜太薄 ， 容易炒碎 。
3、洗好黄瓜 ， 滚刀切片 ， 厚度2mm左右 。如果是鲜嫩的黄瓜 ， 直接切片；如果黄瓜偏老、发蔫 ， 最好把皮削掉 ， 不然影响口感 。
4、开火 。待锅内开始冒青烟时 ， 放入适量的油 ， 油烧热后放入切好的火腿肠 。加少许的盐 ， 避免油炸在身上 。待火腿颜色发黄时 ， 放上葱、姜、蒜 。
5、随即倒入黄瓜 ， 大火煸炒1分钟 ， 加入豆瓣酱（或辣椒酱） ， 最后放上盐、鸡精翻炒匀后 ， 就可以起锅了 。

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