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作者：朱仲海 紫图图书授权读史摘编自《中国茶道》
茶 ， 水中君子本为极简之物 ， 茶汤流动 ， 恰似茶席中一主一客心性情感的涤荡 。掌席者奉上一杯茶汤 ， 茶香流动间 ， 参悟茶道意蕴 ， 感受人生闹中取静的智慧之美 。
十八道功夫茶 ， 其烹茶之法源于陆羽的《茶经》 ， 历来讲究冲泡的程序礼仪和品饮的工夫 。每一道程序都体现着茶人的恭敬之心以及对生活的认真与热爱 。于泡茶饮茶中修心养性 ， 享受慢下来的生活 。
第一道：焚香静气、活煮甘泉
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焚香静气 ， 就是通过点燃一支香 ， 来营造祥和、肃穆的气氛 。希望这沁人心脾的幽香 ， 能使大家心旷神怡 ， 也但愿你的心会伴随着这悠悠袅袅的香烟 ， 升华到高雅而神奇的创载网网境界 。
活煮甘泉 ， 即用旺火来煮沸壶中的山泉水 。宋代大文豪苏东坡是一个精通茶道的茶人 ， 他总结泡茶的经验时说：“活水还须活火烹 。”
第二道：孔雀开屏、叶嘉酬宾
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孔雀开屏 ， 是向同伴展示自己美丽的羽毛 ， 我们借助孔雀开屏这道程序 ， 向嘉宾介绍泡茶所用的精美的功夫茶茶具 。
叶嘉酬宾 ， 就是请大家鉴赏乌龙茶的外观形状 。“叶嘉”是苏东坡对茶叶的美称 。
第三道：大彬沐淋、乌龙入宫
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大彬沐淋 ， 就是用开水浇烫茶壶 ， 其目的是洗壶并高壶温 。大彬是明代制作紫砂壶的一代宗师 ， 他所制作的紫砂壶被后代茶人视为至宝 ， 所以后人都把名贵的紫砂壶称为大彬壶 。
乌龙入宫 ， 用茶匙从茶叶罐中取茶放入茶则中 ， 赏茶完毕后用茶匙将茶拨入紫砂壶中 。
第四道：高山流水、春风拂面
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高山流水 ， 即将开水壶高 ， 向紫砂壶内冲水 ， 使壶内的茶叶随水浪翻滚 ， 起到用开水洗茶的作用 。茶艺讲究“高冲水 ， 低斟茶 。”
春风拂面 ， 是用壶盖轻轻地刮去茶汤表面泛起的白色泡沫 ， 使壶内的茶汤更清沏洁净 。
第五道：乌龙入海、重洗仙颜
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品饮武夷岩茶讲究“头泡汤 ， 二泡茶 ， 三泡、四泡是精华 。”头一泡冲出的茶汤我们一般不喝 ， 直接注入茶海 。因为茶汤呈琥珀色 ， 从壶口流向茶海好像蛟龙入海 ， 所以称之为乌龙入海 。
重洗仙颜 ， 本是武夷九曲溪畔的一处摩崖石刻 ， 在这里意喻为第二次冲水 。第二次冲水不仅要将开水注满紫砂壶 ， 而且在加盖后还要用开水浇淋壶的外部 ， 这样内外加温创载网网 ， 有利于茶香的散发 。
第六道：母子相哺、再注甘露
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冲泡功夫茶时要备有两把壶 ， 一把紫砂壶专门用于泡茶 ， 称为“泡壶”或“母壶”；另一把容积相等的壶用于储存泡好的茶汤 ， 称之为“海壶”或“子壶” 。
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